nutrition

Quelques extraits :

Le reste de l'article se trouve ici ⬇️

Quelques extraits :

L'article entier se trouve ici ⬇️

Lien ci-dessous ⬇️

Jean-Marc Lebourg parle aussi dans un autre article d'assimilation et des erreurs souvent faites à son sujet dans la diététique courante :

Malgré que les céréales ne fassent pas partie de l'alimentation humaine originelle comme déjà précisé plusieurs fois dans ce blog et comme il peut être difficile de s'en passer totalement dans nos sociétés actuelles, autant privilégier les moins nocives et les plus intéressantes nutritionnellement. Quoique malheureusement un peu onéreux, le millet brun fait partie de celles-là, et il est d'autant plus intéressant qu'il peut être consommé cru, ce qui permet de garder ses vitamines et minéraux intacts. Exempt de gluten, il est entre autres très riche en silicium. Il est généralement consommé sous forme de farine car sa texture est trop dure, même cuite, pour être consommé en grains entiers. Mais on peut aussi faire germer les grains si on parvient à en trouver. 

La farine de millet brun peut bien entendu être utilisée cuite comme toutes les farines et servir en mélange à la préparation de gâteaux et pains divers. Crue, elle peut être saupoudrée sur des mueslis, salades de fruits, crèmes de bananes etc, mais aussi être utilisée pour confectionner des gâteaux crus. Comme elle est assez chère et de toute façon très nutritive, il vaut mieux l'utiliser en petites quantités, et de préférence crue pour profiter au mieux de ses bienfaits. 

Recette du pain d'épice cru ici dans le lien ⬇️ (la farine de sarrasin est remplacée par la farine de millet brun) :

Même si je ne suis pas vraiment d'accord concernant les laitages allégés parce que les produits laitiers ne font pas partie de l'alimentation humaine originelle et qu'il vaut mieux les limiter et les consommer justement crus et entiers (les nutriments intéressants se trouvant dans la graisse). Pour le reste oui, fruits et légumes en abondance et se méfier de l'excès de glucides complexes pourtant prôné actuellement dans les recommandations officielles. Le PNNS recommande en effet des féculents à chaque repas selon l'appétit, c'est-à-dire bien trop. Mais ces recommandations pourraient bien (enfin !) changer avec les (re-)découvertes de la science en nutrition. Malheureusement, elles auront du mal à être suivies à cause de la précarité galopante de ces dernières années. Il devient de plus en plus compliqué financièrement d'avoir accès à une alimentation de qualité satisfaisante, mais ça c'est encore un autre sujet... 

Ce n'est pas toujours facile de pouvoir se nourrir sainement quand on a peu de moyens financiers, surtout quand on a une grande famille. Quelques petites astuces "saines et pas chères" :

-remplacer les paquets de pâtes par des paquets de riz permet déjà de diminuer (voire supprimer si nécessaire) le gluten en restant dans des prix très bas.

-préférer les légumes frais ou surgelés à ceux en conserves qui de plus reviennent souvent plus cher au kilo. 

-si on a du temps, préparer le maximum de choses soi-même : même une assiette de biscuits sans gluten faits maison revient souvent moins cher qu'un paquet de biscuits industriels classiques. 

-penser aux plantes sauvages comestibles gratuites pour remplacer les épinards (orties, mauve, pourpier, par exemple) dans les préparations ou pour préparer des pesto ou pour compléter les salades (pissenlit, cardamine, laiteron, par exemple).

-préparer ses sauces salades soi-même (à l'avance dans un bocal en verre si on n'a pas beaucoup de temps) avec huile vierge, vinaigre de cidre et/ou jus de citron et autres aromates au goût (moutarde, épices...) permet d'avoir  des sauces saines sans additifs et moins chères que les sauces toutes prêtes du commerce.

Après, c'est sûr, il ne faut pas se leurrer, on fait au mieux. Mais il est profondément injuste que tout le monde ne puisse pas avoir accès à la même qualité d'alimentation... surtout quand on sait que la santé en dépend en grande partie. Hors, la pauvreté et la précarité (qui ne sont jamais qu'un déséquilibre de la répartition des ressources) vont en s'accroissant, et la seule solution qui a été créée contre cela : le business de la pauvreté avec les magasins discount et tous ses produits non indispensables le plus souvent et de peu de qualité nutritionelle... c'est d'ailleurs face à ces critiques qu'on a aussi créé le "bio discount". Ce business de la pauvreté est révoltant ! Bien sûr que les pauvres regardent, comptent et comparent les prix, ils n'ont guère le choix !

Cet article écrit il y a longtemps explique que les céréales ne sont pas des aliments de notre régime originel malgré qu'on en fait la base de notre alimentation, qu'elles peuvent être nocives à long terme en grandes quantités (Shelton dit que le blé est la pire, mais d'autres variétés modernes de blé encore plus indigestes sont consommées actuellement !!!), surtout si elles sont raffinées, et que la majorité de nos maladies viennent de cet excès (excès combiné en plus actuellement à d'autres excès comme ceux de laitages, de viande, d'additifs chimiques...).

En résumé, l'alimentation doit être basée avant tous sur les fruits et légumes. Ne pas abuser de la viande et des céréales, et préférer ces dernières complètes (et je rajouterais même à mon avis de les varier si possible et de limiter celles qui contiennent du gluten, surtout les blés modernes, les plus indigestes). L'alimentation actuelle basée sur les céréales (dès le début de la diversification alimentaire des nourrissons), la viande et les produits laitiers, avec quelques légumes et parfois 1 fruit au dessert de temps en temps n'est pas optimale pour la santé.