Il existe de multiples recettes de fauxmage, un "fromage" sans lait à base d'oléagineux. Ici, j'ai préparé 2 fauxmages à tartiner à base de cacahuètes , un ail et fines herbes et l'autre poivre-estragon.

Pour cela, il faut mettre à tremper durant une nuit 100g d'oléagineux crus au choix (arachides, amandes, pignons, tournesol, noix de cajou...). Le lendemain préparer un lait végétal sans sucrant. On le sucrera éventuellement après si on le souhaite. Récupérer les résidus de filtrage bien égouttés et les saler (environ 1/2 cuillère à café). Ajouter les épices et aromates de son choix (ail haché, ciboulette hachée...) et mélanger. On peut mettre un filet d'huile d'olive si on le souhaite pour rendre le fauxmage plus onctueux. Mettre le fauxmage dans un moule en tassant bien. Lisser et mettre au frais.