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Et comme souvent, simple et rapide à préparer 😉 

Dans un récipient, mélanger 100g de noix de coco râpée, 1 yaourt végétal et 2 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou de sirop de dattes ou encore de miel pour une version non végétalienne) jusqu'à obtention d'une pâte malléable. On peut préparer une version chocolatée plus proche des vrais Raffaello en remplaçant le sirop par 25g de chocolat blanc fondu. Tasser la pâte de coco obtenue dans un petit moule carré ou rectangulaire. 

Verser 100g de crupote ou purée/coulis de fruits (ou compote, à défaut, mais faite maison de préférence) dans un bol. Y incorporer 1 cuillère à soupe de graines de chia. Verser ce mélange par-dessus la pâte de coco. Parsemer de noix de coco râpée pour la déco finale et réserver quelques heures au réfrigérateur avant de découper des parts et servir. 

Je remercie vivement Katy d'Un jour Une recette pour cette idée originale de délicieux et rafraîchissant gâteau cru que j'ai adaptée en version végétalienne et sans lait 😊⬇️ 

Pour un dessert ou un goûter bien rafraîchissant et fruité ! Et en plus rapide et facile à préparer. Il suffit juste de disposer de tranches de pastèque préalablement congelées. 

Râper une grosse tranche de pastèque congelée par coupe. Arroser d'un petit filet de jus de citron... Et c'est tout. Il ne reste qu'à déguster aussitôt avant que la pastèque râpée ne dégèle. Une manière intéressante et originale de consommer la pastèque 🍉😁 

Merci à CuisineRapide pour cette idée originale 👍😊 

Préchauffer le four thermostat 5. Battre 3 oeufs avec 60g de sucre complet jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux. Incorporer délicatement 3 centilitres d'huile de coco fondue (avec la canicule actuelle, je n'ai même pas eu besoin de la faire fondre, elle était déjà liquide dans le pot 😅) en veillant à ne pas faire retomber le mélange. Ajouter ensuite en tamisant pour éviter les grumeaux : 30g de farine de riz complet, 20g de Maïzena ou de farine d'avoine, 1 cuillère à soupe bombée de cacao amer et 1/2 cuillère à bicarbonate de sodium. Mélanger délicatement à la cuillère en bois. Verser la pâte dans un moule rectangulaire graissé et fariné. Enfourner et laisser cuire jusqu'à obtention d'un gâteau bien fondant. 

Pendant ce temps, chauffer dans une casserole un mélange de 200ml de lait végétal, 4 centilitres d'huile de coco, 1 cuillère à soupe de miel (j'ai mis du sirop de dattes que j'avais sous la main) et 1 cuillère à soupe de cacao amer. Quand le mélange est chaud, y laisser fondre 70g de chocolat noir (à au moins 70% de cacao) hors du feu. 

Couper le gâteau encore chaud en parts dans le moule. L'arroser du mélange au chocolat. Parsemer éventuellement d'amandes effilées, noix de coco râpée, pistaches ou noix concassées. Laisser refroidir à température ambiante. Réserver au frais avant de servir. Ce gâteau est une tuerie pour les amateurs de chocolat comme moi 😋 

Un grand merci à Vie-Sans-Gluten pour avoir partagé cette délicieuse recette 😊⬇️ 

Verser 200g de couscous sans gluten (maïs, sarrasin...) ou de petit épeautre dans un récipient. Y ajouter 1 poignée de raisins secs. Couvrir d'eau bouillante et laisser gonfler quelques minutes à couvert. Graisser éventuellement au beurre cru. Réserver au frais. 

Incorporer 2 cuillères à soupe de miel et un peu de lait végétal ou d'un bon lait caillé ou fermenté maison. Disposer une couche de ce mélange dans des verrines, puis une couche d'un fruit au choix coupé en dés ou de baies. Étaler une autre couche de couscous, puis une d'un autre fruit coupé (ou d'autres baies). Décorer de chantilly de coco et servir pour le dessert ou pour le goûter. 

Recette inspirée de celle de CuisineRapide ⬇️😊 

Version cuite :

Verser 1/2 litre de lait ou lait végétal (encore mieux avec du lait de coco) dans une casserole. Y délayer au fouet 100g de farine de riz (complet, si possible) et 3 cuillères à soupe de miel ou de sucre complet. Cuire à feu doux en remuant régulièrement. Dès que le mélange commence à épaissir, incorporer 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée. Quand la cuisson est terminée, verser dans des bols, ramequins ou verrines et laisser tiédir à température ambiante. Recouvrir de chocolat fondu et faire prendre au réfrigérateur avant de servir. 

Version sans cuisson :

Délayer 4 yaourts ou yaourts végétaux (encore mieux avec des yaourts de coco) avec 1 briquette de crème fraîche ou crème végétale (de coco, si possible) et 2 cuillères à soupe de miel. Incorporer ensuite 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée. Verser dans des bols, ramequins ou verrines. Recouvrir de chocolat fondu et faire prendre au réfrigérateur avant de servir. 

Préchauffer le four thermostat 6. Verser 140g de farine de petit épeautre, 60g d'amande en poudre, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium, un peu d'essence d'amande et 100g de yaourt végétal (d'amande, si possible) dans un récipient. Mélanger le tout à la main jusqu'à obtention d'une pâte malléable. Diviser en 4 parts égales et façonner chacune en boudin. Recourber les boudins en forme de croissants et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Tortiller les bouts pour vraiment donner l'illusion de croissants. Y insérer des amandes effilées. Enfourner et cuire jusqu'à ce que les faux croissants soient dorés. 

Servir tièdes ou froids, saupoudrés de sucre glace ou de sucre glace à la cannelle, accompagnés éventuellement de crème pâtissière ou mousseline à base de Maïzena et lait d'amande et parfumée à l'essence d'amande. Excellents avec le thé ou le café. 

Je remercie Katy d'Un jour Une recette pour l'idée 😊⬇️ 

Préchauffer le four thermostat 5. Mixer 100g de dattes dénoyautées ou de pâte de dattes avec 100ml de lait végétal. Parfumer avec un arôme au choix : essence d'amande amère, huile essentielle de citron, sucre vanillé (mais apportera un peu de sucre), eau de fleur d'oranger, eau de rose... Incorporer ensuite le reste des ingrédients : 3 œufs, 120g d'amande en poudre, 40g de farine de riz (complet, si possible) et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium. Verser la pâte obtenue dans un moule à cake graissé et fariné. Décorer au goût : amandes effilées, cacahuètes ou noix concassées, pépites de chocolat noir... Enfourner et cuire jusqu'à ce que le cake soit bien doré. Laisser refroidir avant de démouler. Servir avec le thé ou le café, ou pour le goûter des enfants. 

Un grand merci à Vie-Sans-Gluten pour cette idée de recette qui se trouve dans la vidéo ci-dessous avec d'autres idées appétissantes ⬇️ 😋😊 

Préchauffer le four thermostat 5. Casser 4 œufs dans un récipient et y ajouter 60g de sucre complet, 1 briquette de crème de coco et quelques gouttes d'huile essentielle de citron. Battre le tout au fouet jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporer ensuite 125g de farine de riz (complet, si possible), 75g d'amande en poudre, 1 cuillère à soupe de graines de pavot et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium. Verser la pâte obtenue dans un moule à cake graissé et fariné. Enfourner et cuire jusqu'à obtention d'un beau cake doré. Laisser tiédir avant de démouler. Servir tiède ou froid avec le thé ou le café. 

Ce gâteau est peu sucré, sans farine et à la cuisson douce. En voici la recette toute simple et rapide :

Préchauffer le four thermostat 5. Dans un récipient, fouetter 4 œufs avec 50g de sucre complet jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer 100g d'amande en poudre en continuant de battre pour avoir une pâte bien lisse, puis 100g de beurre ou huile de coco fondu(e). Verser la pâte obtenue dans un moule à cake graissé et fariné. Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que le cake soit bien doré en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laisser tiédir avant de démouler sur un plat de service. Napper de confiture (ou crufiture) de fraises ou de framboises. Parsemer d'amandes effilées crues ou légèrement torréfiées à sec dans une poêle. Servir froid avec le thé ou le café, ou bien pour le goûter des enfants. 

On peut tout à fait préparer d'autres versions de ce gâteau à base d'amandes : cake-amandine marbré (en séparant la pâte en 2 et en parfumant une moitié au cacao amer), cake-amandine aux pépites de chocolat (en ajoutant des pépites de chocolat noir à la pâte), cake-amandine aux fruits confits... 

Cette recette est inspirée de celle de Katy d'Un jour Une recette 😊⬇️ 

Préchauffer le four thermostat 5. Écraser 1 banane à la fourchette dans un récipient. Y incorporer 125g de pâte d'arachide, puis petit à petit 175g de flocons de sarrasin (ou en version économique : 150g de flocons d'avoine et 30g de farine de sarrasin) en travaillant à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte malléable un peu collante. Y incorporer 1 grosse poignée de pépites de chocolat noir (ou mieux : de chocolat noir à au moins 70% de cacao concassé) et éventuellement 1 cuillère à soupe de cacahuètes concassées. Diviser la pâte en boulettes de taille régulière et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les aplatir avant d'enfourner. Laisser cuire jusqu'à légère coloration. Servir tièdes ou froids avec le thé ou le café. Malgré l'absence de sucre ajouté, ces cookies ont une saveur douce grâce à la banane et aux pépites de chocolat noir.