gouter

Battre 2 oeufs avec 100ml d'huile, 100g de sucre en poucre et 2 gouttes d'huile essentielle de citron dans un récipient. Ajouter ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium, 200g d'amande en poudre et 100g de farine de lupin (farine assez onéreuse qu'on peut trouver en épicerie diététique et qui peut être remplacée par de la farine de riz bien plus abordable financièrement) et mélanger jusqu’à obtention d'une pâte homogène un peu collante. 

Préchauffer le four thermostat 6. Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et découper des formes à l'emporte-pièces ou à l'aide d'un verre. Piquer à la fourchette. Disposer sur une plaque et enfourner. Laisser cuire jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Décoller et laisser refroidir avant de servir avec le thé ou le café. La texture est agréablement biscuitée comme du blé grâce aux propriétés naturellement émulsifiantes de la farine de lupin, farine d'ailleurs très souvent utilisée dans l'industrie agro-alimentaire pour cette raison. Les biscuits se conservent parfaitement une semaine dans une boîte en métal. 

Recette venant encore une fois de cette excellente chaîne YouTube 😉⬇️

Préchauffer le four thermostat 5. Dans un récipient, battre au fouet 6 œufs avec 1 sachet de sucre vanillé et 5 cuillères à soupe de sucre en poudre (complet de préférence). Ajouter 200ml de lait de soja ou d'amande en continuant à battre. Terminer en incorporant 200g d'amande en poudre, 50g de farine de riz et 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium. Diviser la pâte obtenue en 2. Dans une des deux moitiés, ajouter 30g de cacao amer en poudre et bien mélanger. Verser les 2 pâtes en couches alternées en commençant par celle nature et terminant par celle au chocolat. Enfourner jusqu'à ce le gâteau soit pris et terminer la cuisson en augmentant le thermostat à 6 pour qu'il soit doré. Laisser tiédir avant de couper en tranches. Servir froid. 

Faire fondre 2 tablettes de chocolat au bain-marie (au lait dans la recette originale, mais le noir est plus sain, à chacun de faire son choix). En verser la moitié dans des caissettes en papier ou des moules à muffins. Durcir 10 à 15 minutes au congélateur. 

Pendant ce temps, préparer une pâte en mélangeant à la main 100g de poudre d'amande, 100g de pâte d'arachide et 2 cuillères à soupe de miel. Diviser en morceaux de la taille d'une noix et les rouler en boulettes. Aplatir chaque boulette et les disposer sur le chocolat durci.

Remettre à fondre le reste de chocolat et verser sur la pâte amande/arachide en égalisant bien pour que le dessus soit lisse. 

Durcir à nouveau 10 à 15 minutes au congélateur avant de servir, en démoulant si les confiseries chocolatées ont été préparées dans des moules. 

Photo à venir. 

Dans un récipient, mélanger à la main 100g d'amande en poudre, 100g de pâte d'arachide et 2 cuillères à soupe de miel jusqu'à obtention d'une boule de pâte malléable. Diviser en morceaux de la taille d'une prune et les rouler en boulettes. Enfoncer 1 amande entière dans chaque boulette en applatissant légèrement. Disposer dans un plat et réserver quelques heures au réfrigérateur avant de servir avec le thé ou le café. 

Recette inspirée de celle-ci ⬇️

À consommer avec modération bien sûr 😉

Torréfier 700g de cacahuètes au four et en concasser 500g finement et 200g plus grossièrement. Verser les 500g dans un récipient et réserver les autres dans un bol. Ajouter dans le récipient 100g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé ou 2 gouttes d'huile essentielle de citron et ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium et mélanger. Séparer le blanc du jaune d'1 œuf et réserver le blanc dans un petit bol. Ajouter le jaune au mélange du récipient et malaxer à la main en émiettant. Ajouter ensuite 1 œuf entier et 1 grosse cuillère à soupe de pâte d'arachide (traditionnellement c'est du beurre, mais j'ai préféré mettre de la pâte d'arachide). Mélanger à la main et rassembler en une grosse boule de pâte. 

Préchauffer le four thermostat 6. Diviser la pâte en boulettes de la taille d'une prune et les tremper dans le blanc d'œuf du petit bol, puis dans les cacahuètes concassées réservées, avant de les disposer dans des petits moules type moules à muffins. On peut si on le souhaite décorer d'une cacahuète ou d'une cerise confite. Enfourner et cuire jusqu'à ce que les gâteaux soient bien dorés. 

À la sortie du four, arroser chaque gâteau d'une cuillère à café de miel. Laisser boire avant de disposer dans des caissettes en papier. Ces gâteaux peuvent aussi être préparés avec des amandes à la place des cacahuètes. 

Je remercie une fois de plus Vie_sans_gluten pour m'avoir fait penser à préparer ces gâteaux que je n'avais pas fait depuis des années 😊

Dans un récipient, mélanger 275g de farine d'avoine (j'ai pris de la véritable farine d'avoine complète, mais une version, certes un peu moins saine mais plus économique, consiste à moudre des flocons d'avoine car ceux-ci sont moins onéreux), 1 sachet de sucre vanillé, 1 cuillère à soupe de sucre complet et 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium. Dans un second récipient, battre au fouet 2 oeufs avec 300ml de lait végétal. On peut éventuellement remplacer le lait végétal par du lait fermenté pour ceux qui le supportent ; dans ce cas, diminuer de moitié la quantité de bicarbonate de sodium. Verser par-dessus le contenu du premier récipient et mélanger au fouet jusqu'à obtention d'une pâte homogène plus épaisse que la pâte à crêpes. 

Cuire de la même façon que des pancakes classiques et servir accompagnés de miel, sirop d'érable, confiture... 

Égoutter 1 boîte de fruits au sirop au-dessus d'un bol. Préchauffer le four thermostat 5. Dans un premier saladier, battre ensemble 1 mug d'huile, 2 œufs, 1 mug de lait végétal et 1 mug de sucre en poudre. Dans un second saladier, mélanger 1 mug de semoule de riz, 1 mug de farine de riz ou de manioc (ou un mélange des 2), ½ mug de noix de coco râpée et ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium. Verser le contenu du premier saladier dans le second et bien mélanger jusqu’à obtention d'une pâte coulante. Verser dans un moule (de préférence rectangulaire) graissé et fariné et incorporer les fruits égouttés. Enfourner thermostat 6 et cuire jusqu'à ce que le gâteau soit doré. Arroser d'une louche du sirop réservé dès la sortie du four. Parsemer de noix de coco râpée. Arroser d'une autre louche de sirop pour bien imbiber le gâteau et parsemer à nouveau de noix de coco râpée. Laisser refroidir avant de couper et servir. 

Dans le cadre d'une alimentation saine, ce gâteau est plutôt à réserver pour les occasions. On peut néanmoins en faire une version plus "healthy" en utilisant des fruits frais à la place des fruits au sirop et en remplaçant le sirop par du bon miel (pour ceux qui font attention au sucre, celui d'acacia a un index glycémique moins élevé que les autres), l'huile par de l'huile de coco et le sucre en poudre par du sucre complet (de coco, de préférence). 

Dans un récipient, mélanger ensemble à la main tous ces ingrédients :

- 180g de beurre

- 100g de farine de riz

-100g de farine de mil ou de teff 

- 60g d'oléagineux moulus (j'ai moulu un reste de noix de cajou non salées) 

- 1 oeuf

- ¼ de cuillère à café de bicarbonate de sodium 

- 60g de sucre glace

- 1 cuillère à café de cannelle. 

Rouler la pâte un peu collante obtenue en boule et préchauffer le four thermostat 6. Étaler au rouleau sur un plan de travail fariné et découper des formes au couteau ou à l'emporte-pièce : j'ai fait des sapins au couteau. Enfourner et cuire jusqu'à légère coloration. Saupoudrer aussitôt de sucre glace et décoller. Disposer dans un plat de service et laisser refroidir avant de servir. 

Je me suis comme souvent inspirée de cette excellente chaîne YouTube sans gluten pour la réalisation de ces biscuits ⬇️

Faire fondre 200g de chocolat noir au bain-marie. Hors du feu, verser 100ml de lait végétal au choix (j'ai mis du lait de noisette pour faire des biscuits choco-noisette, mais il est assez onéreux et peut être remplacé par du lait de soja ou de riz, bien moins chers) et mélanger à la cuillère en bois. Ajouter 150g de farine de riz, 50g d'amande en poudre (j'ai mis de la noisette en poudre), 30g de sucre complet et 2 poignées de fruits secs concassés (je n'avais plus de noisettes, donc j'ai mis des graines de tournesol entières, mais n'importe quelles graines peuvent être utilisées). Mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte devienne malléable et la rouler en boule à la main. Préchauffer le four thermostat 6. Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et découper à l'emporte-pièces. Disposer ces pièces sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner. Décoller et servir pour le goûter. Ces biscuits se conservent facilement une semaine dans une boîte en métal.