gouter

Peler 1 banane et l'écraser à Ia fourchette dans un récipient. Y incorporer 100g de chocolat noir à au moins 70 % de cacao, puis ½ cuillère à café de cannelle et petit à petit 150g de flocons d'avoine, en terminant de mélanger à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte un peu collante. Diviser en 4 et rouler en grosses boulettes. Disposer chaque boulette dans un moule à tartelette huilé, et aplatir à l'aide des doigts légèrement huilés ou humidifiés. Réserver au réfrigérateur avant de démouler et de remplir ces fonds de tartelettes crues avec la garniture souhaitée. Servir aussi bien pour un petit-déjeuner gourmand que pour un goûter raffiné... ou pourquoi pas pour terminer un repas pour ceux qui ne peuvent se passer d'un dessert sucré 😉

Remerciements à Cuisinerapide pour cette suggestion de recette 😊⬇️

Le hingalsh est une sorte de galette-chausson tchétchène fourrée de purée de potiron sucrée et enduite de beurre fondue. C'est un mets délicieux, mais malheureusement préparé à partir de farine de blé. J'en ai préparé 2 versions à ma façon : l'une à base de feuilles de riz et l'autre à base de crêpes sans gluten. 

Pour la purée sucrée : cuire 1 grosse tranche de potiron ou ½ courge butternut ou encore 1 potimarron, pelé(e) et détaillé(e) en morceaux, dans une casserole d'eau jusqu'à ce que la chair soit fondante. Ici, j'ai utilisé le reste de la butternut de la recette des croque-butternut 😉. Égoutter et écraser à la fourchette avec 2 cuillères à soupe de miel d'acacia jusqu'à obtention d'une purée la plus lisse possible. Saler légèrement et épicer de thym frais. Réserver. 

Version 1 : FEUILLETÉS DE COURGE BUTTERNUT ➡️ Battre 2 oeufs avec 1 noix de beurre fondu dans un récipient assez large. Y tremper une feuille de riz et la disposer sur une plaque. Placer par-dessus 2 autres feuilles de riz, trempées de la même façon. Enduire un côté de purée de butternut, puis refermer comme un chausson. Cuire à la poêle, sur chaque face, dans un peu de beurre chaud. Disposer sur un plat de service. Préparer un second feuilleté de la même façon et le placer par-dessus. Découper en bandes avec un bon couteau et servir aussitôt avec le thé ou le café à la manière des véritables hingalsh. 

Version 2 : CRÊPES DE COURGE BUTTERNUT ➡️ Crêpes sans sucre et sans gluten à base de farine de riz (complet, de préférence), cuites dans un peu de beurre chaud sur une face, puis quand cette première face est bien cuite, retourner et napper de purée de butternut avant de refermer comme un chausson. Disposer chaque crêpe-chausson les unes par-dessus les autres en les enduisant chacune de beurre fondu. Découper en bandes avec un bon couteau et servir aussitôt avec le thé ou le café. 

Bon, évidemment, ces recettes ne valent pas l'originale. Mais elles ont l'avantage d'être plus "healthy" et donc de pouvoir être consommées plus régulièrement. 

Se faire plaisir sainement avec des petites gourmandises traditionnelles, c'est possible ! Il suffit d'adapter cette recette naturellement sans farine de façon à ce qu'elle soit peu sucrée. 

Préchauffer le four thermostat 5. Dans un récipient, battre 2 blancs d'œufs avec 4 gouttes d'huile essentielle de citron. Incorporer progressivement 200g d'amande en poudre. La pâte obtenue doit être collante. La diviser en une quinzaine de pièces. Rouler chaque pièce en boule. Tremper chaque boulette dans un mélange de sucre glace et de cannelle avant d'aplatir sur une plaque recouverte de papier cuisson. Décorer éventuellement d'une amande entière, mais ça reste facultatif. Saupoudrer encore d'un peu du mélange sucre glace / cannelle et enfourner. Cuire sans trop dorer : l'intérieur des ghoriba doit rester moelleux. Laisser tiédir avant de décoller. Servir complètement refroidis avec le thé ou le café.

Le seul sucre ajouté de cette version vient du trempage et saupoudrage sucre glace / cannelle, la pâte elle-même ne contenant pas de sucre. Les becs sucrés peuvent bien évidemment ajouter un peu de sucre complet dans la pâte. Mais il reste toujours meilleur pour la santé d'éviter les sucrés ajoutés, délétères pour la santé, quand c'est possible. 

Écraser 2 bananes très mûres à la fourchette jusqu'à obtention d'une crème la plus lisse possible. Ajouter 100g de noix de coco râpée, et éventuellement un parfum au choix (huile essentielle de citron, eau de fleur d'oranger, cannelle...). La pâte obtenue doit pouvoir être roulée en boule. 

Préchauffer le four thermostat 5. Diviser la pâte en 8 petites boules de taille égale. Écraser chaque boule avec la paume de la main sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les creuser en forme de petites tartelettes. Enfourner et cuire jusqu'à coloration bien dorée.

Décoller et disposer sur un plat de service. Laisser tiédir avant de remplir chaque tartelette d'1 cuillère à café de pâte d'arachide et de 2 de chocolat fondu, noir à au moins 70% de cacao de préférence. Laisser prendre au réfrigérateur avant de servir avec le thé ou le café. 

Plus onéreux : on peut remplacer la noix de coco râpée par de l'amande en poudre ou des noisettes moulues. Moins sain : on peut exceptionnellement remplacer le chocolat fort par du chocolat au lait ou blanc. Version sans arachide : on peut préparer ces tartelettes uniquement avec le chocolat, sans pâte d'arachide, ou même les remplir de confiture maison, crufiture... 

Remerciements à Katy pour cette super idée de recette 🙏⬇️

Une recette toute simple. Il suffit de napper généreusement de pâte d'arachide sur une seule face, des galettes de riz, maïs, sarrasin, ou autre, puis de les tremper dans une assiette de cacahuètes crues (prégermées ou non) ou légèrement torréfiées à sec à la poêle, entières ou concassées. Enfin, on les trempe entièrement dans une casserole de chocolat à au moins 70% de cacao fondu avec une noix d'huile de coco et éventuellement un filet de bon miel. Disposer sur une plaque huilée et laisser prendre quelques heures au réfrigérateur. Vos enfants seront ravis de se servir après le sport ou l'école 😉

On peut varier les goûts en remplaçant la pâte d'arachide et les cacahuètes par de la purée d'amandes et des amandes, de la purée de noisettes et des noisettes... 

Je remercie Cuisinerapide pour cette nouvelle suggestion de recette 😊⬇️

Une recette parfaite pour utiliser vos prunes, pêches, nectarines ou abricots trop mûrs ou abîmés. Le "pas cher" inclue forcément aussi le non gaspillage alimentaire. 

Préchauffer le four thermostat 6. Couper les fruits en deux, les peler si nécessaires, les dénoyauter et ôter les éventuelles parties pourries ou abîmées. Disposer dans un plat à gratin. 

Dans un récipient, mélanger ensemble 100g d'amande en poudre, 50g de farine de riz (complet, si possible), 50g d'une/d'autres farine(s) sans gluten au choix (ici, j'ai mis environ 1/3 de chaque farine : soja, lupin et teff) et 100g de sucre complet. Ajouter suffisamment de beurre et/ou d'huile de coco pour obtenir des granulés de pâte un peu plus fins que pour un crumble. Verser en couches régulières sur les fruits du plat à gratin et enfourner. Cuire jusqu'à ce que le gratin soit bien doré. Servir tiède ou froid. 

Ici, j'en ai fait une version à ma façon, en remplaçant la farine complète par de la farine de petit épeautre et en ajoutant d'autres ingrédients à ma guise : farine de sarrasin torréfiée, farine de souchet (crue), farine de patate douce (crue) et cannelle. Le miel que j'ai utilisé est du miel d'acacia, à l'index glycémique plus bas. 

Mélanger ensemble tous les ingrédients secs dans un récipient. En verser dans un bol. Ajouter 2 cuillères à soupe de miel et suffisamment d'huile d'olive pour obtenir une pâte collante. Servir, décorée de fruits séchés et/ou oléagineux au choix, accompagnée de thé ou de café. Le reste du mélange sec se conserve plusieurs semaines dans une boîte bien fermée. 

On peut préparer une bsissa sans gluten en ne mettant pas de farine de petit épeautre ou en la remplaçant par de la farine de riz (complet, de préférence). 

On peut trouver la recette traditionnelle ici ⬇️

C'est la pleine saison de la cueillette des mûres sauvages. Pourquoi ne pas préparer avec, quelques délicieuses douceurs, tout en conservant leurs vitamines intactes ? Voici une recette rapide et vraiment toute simple... et bien sur aussi saine et pas chère 😉

Mixer ensemble 75g de mûres et 100g d'amande en poudre. Diviser la pâte obtenue en boulettes. Aplatir dans une assiette de noix de coco râpée et servir avec le thé ou le café.

Veillez à ne pas préparer une trop grande quantité de pâte car ces petits gâteaux, préparés à base de baies crues, ne se conservent pas plus de 2 jours au réfrigérateur. 

Cette recette est bien sûr déclinable avec les baies dont on dispose : framboises, cassis, myrtilles... 

Mes remerciements à Katy d'Un jour Une recette pour cette super idée de recette (un peu arrangée à ma façon) 😊⬇️

Dans un récipient, verser 400g de yaourt nature ou yaourt végétal. Ajouter 1 cuillère à soupe de miel d'acacia, 1 cuillère à café de cannelle et 2 cuillères à soupe de pâte d'arachide. Bien mélanger. Répartir dans des coupes ou des verrines. Décorer de copeaux de chocolat noir à au moins 70% de cacao et de cacahuètes crues ou légèrement torréfiées. Servir bien frais. 

Recette inspirée de celle de Vie-Sans-Gluten, j'ai juste remplacé la vanille par de la cannelle parce que je préfère la cannelle 😊⬇️

Dans un récipient, mélanger 100g d'oléagineux moulus (au choix ou en mélange : noix, amandes, noisettes, arachides...), crus ou légèrement torréfiés, avec 25g de cacao amer (mieux, cru) ou de caroube, et 1 sachet de sucre vanillé. Ajouter 60g de yaourt (de préférence, fait maison en yaourtière) ou de yaourt végétal, et malaxer à la main jusqu'à obtention d'une pâte facile à manipuler. Diviser en petites boules et les aplatir dans des oléagineux concassés. Réserver au frais quelques heures avant de servir. Ces petits gâteaux se conservent environ 3 jours au réfrigérateur. 

Merci à Un jour Une recette pour cette suggestion de recette 😊⬇️