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Sans farine, mais aussi sans produits laitiers, sans sucre et sans cuisson, très sains donc ! Et économiques, qui plus est ! Et très simples à préparer ! Vraiment le top pour tous ceux qui ne peuvent se passer de biscuits le matin (ou même au goûter) avec le thé ou le café 👍

À préparer la veille pour le lendemain matin (ou le matin pour déguster au goûter). Torréfier 100g de noix de coco râpée (Personnellement, j'ai préféré n'en torréfier que la moitié et garder l'autre moitié cru. On peut même ne pas torréfier du tout si on souhaite des biscuits tout crus.) à sec dans une grande poêle. Verser dans un récipient. Ajouter 100g de chocolat noir à au moins 70% de cacao fondu par-dessus et bien mélanger le tout. Il est possible d'ajouter également 1 cuillère à soupe de graines (tournesol, courge, sésame grillé). Prélever de cette pâte très granuleuse et en remplir un emporte-pièces sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Bien tasser. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Laisser sécher ½ journée à l'air libre ou quelques heures dans le réfrigérateur. 

Un énorme merci à Katy d'Un jour Une recette pour cette recette géniale, saine, simple et pas chère 🙏⬇️

La recette traditionnelle est préparée avec du lait, mais on peut bien sûr être remplacé par du lait végétal, ce que je fais habituellement. 

Recette inspirée de cette vidéo ⬇️

Égoutter 1 grosse boîte de pois chiches en récupérant le jus dans un récipient. Réserver les pois chiches pour préparer un hoummous ou une salade, ajouter dans un couscous... et battre le jus au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une texture blanche et mousseuse. Ajouter 1 sachet de sucre vanillé tout en continuant de battre. Faire fondre 400g de chocolat noir à au moins 70% de cacao au bain-marie et le verser par-dessus cette mousse. Incorporer délicatement et verser dans des coupes ou des ramequins. Réserver quelques heures au frais pour que la mousse au chocolat prenne bien et servir pour le dessert ou le goûter. Il est évidemment possible de sucrer plus avec un peu de sucre complet. 

Voici une recette idéale par ce chaud temps estival, simple à réaliser et aussi savoureuse que les glaces du commerce, mais sans additif, sans lait et sans sucre ajouté. Doubler ou plus les proportions si besoin. 

Peler et couper une grosse banane en 3 quartiers. Couper chaque quartier en 2 dans le sens de la longueur. Napper chaque demi-quartier de purée d'oléagineux au choix, la pâte d'arachide restant la moins onéreuse. Insérer délicatement un bâton de bois ou à défaut une petite cuillère et refermer avec l'autre moitié de quartier pour enfermer la purée d'oléagineux. Déposer dans une boîte et congeler environ 2 heures. 

Pendant ce temps, faire fondre à feu très doux 80g de chocolat noir à au moins 70% de cacao avec 1 cuillère à soupe d'huile de coco dans une casserole. Y tremper chaque banane glacée et parsemer éventuellement d'oléagineux concassés (amandes, noisettes, cacahuètes... au choix) avant de redéposer dans la boîte et de remettre au congélateur pour au moins 3 ou 4 heures. 

Un grand merci à Vie-Sans-Gluten pour cette délicieuse et saine recette de glace vitaminée sans sucre ajouté et si simple à préparer 🙏😊

Battre 2 ou 3 blancs d'œufs en neige ferme dans un récipient. Ajouter ½ sachet de sucre vanillé et continuer de battre pour bien l'incorporer. Former 4 à 6 quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe et les pocher dans un mélange d'eau/ lait de soja frémissant. Les égoutter sur du papier absorbant. 

Pendant ce temps, mixer 200g de fruits (pelés et dénoyautés si nécessaire) au choix jusqu'à obtention d'une purée. La mangue est parfaite pour cette recette. Ajouter 200g de crème végétale : la crème de coco est la moins onéreuse et la plus facile à trouver. Fouetter ou mixer jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène. Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure. 

Verser la crème dans des bols ou des coupes et disposer 1 ou 2 quenelles de blancs d'œufs sur chaque. Parsemer d'amandes effilées ou concassées et servir aussitôt. Un pur délice 👌😋

Remerciements à Cuisinerapide pour l'idée, même si je préfère la méthode classique de préparation des quenelles de blancs d'œufs plus saine car cuisson courte à température douce contrairement à la cuisson au four. D'ailleurs, c'est tout aussi rapide 😉

Préchauffer le four thermostat 5. Battre au fouet 3 œufs avec 100g de pâte d'arachide dans un récipient. Ajouter 4 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'agave en continuant de battre, puis 50g de cacao amer, 2 cuillères à soupe de psyllium et 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium. Bien mélanger à la spatule jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Verser dans un moule à cake graissé et fariné. Égaliser et lisser à l'aide de la spatule. Enfourner et cuire jusqu'à ce que le dessus du gâteau commence à foncer. Laisser tiédir avant de démouler. 

Remerciements à Cuisinerapide pour la suggestion de recette ⬇️😊

Préchauffer le four thermostat 6. Battre 1 oeuf avec 250g de fromage blanc ou de yaourt végétal. Ajouter 1 cuillère à soupe de miel en continuant de battre. Ajouter ensuite 150g de farine de petit épeautre, 100g de farine de riz complet, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium et un arôme au choix : huile essentielle de citron, pépites de chocolat, graines d'anis... Bien mélanger avec une spatule jusqu'à obtention d'une boule de pâte collante. Humidifier légèrement une plaque recouverte de papier cuisson. Séparer la pâte en 5 ou 6 et façonner des boules avec les mains humides. Les déposer sur la plaque de cuisson et les aplatir légèrement. Les napper d'un peu de lait ou de lait végétal avec un pinceau. Enfourner et cuire environ ½ heure jusqu'à obtention de belles briochettes bien dorées. Laisser tiédir ou refroidir complètement avant de servir pour le goûter ou le petit-déjeuner, natures ou coupées en 2 et fourrées de miel, confiture ou pâte à tartiner maison. 

Je remercie Cuisinerapide pour la suggestion de recette, adaptée à ma façon ⬇️😉

Dans un récipient, mélanger 1 bol de noisettes en poudre, 2 cuillères à soupe de sucre complet et ½ bol de cacao amer (encore mieux, cru). Verser ½ bol d'eau ou de lait végétal et battre au fouet jusqu'à homogénéité. Ajouter progressivement ¼ de bol de psyllium moulu, 2 cuillères à soupe de sirop d'agave et ¼ de bol d'huile de coco fondue, tout en continuant de fouetter. Verser la pâte obtenue dans un moule et la laisser prendre ½ journée à température ambiante, l'idéal étant de préparer par exemple ce gâteau au petit matin pour servir au dessert du déjeuner ou en fin de matinée pour servir à l'heure du goûter. Démouler et découper au moment du service. 

Cette recette utilise des ingrédients certes un peu onéreux, mais économise la cuisson (ce qui rattrape et n'est pas rien, étant donnés les tarifs actuels de l'énergie...). Au pire, il est toujours possible de remplacer les noisettes par des amandes qui sont un peu moins chères et le sirop d'agave par du miel, même si le goût du gâteau sera différent. 

On peut aussi remplacer les noisettes en poudre par un mélange de noix moulues et amandes en poudre pour confectionner un BROWNIE CRU AUX NOIX. 

Préchauffer le four thermostat 5. Écraser 1 grosse banane bien mûre à la fourchette dans un récipient. Incorporer 100g de crème fraîche épaisse. Ajouter ensuite 2 oeufs et mélanger au fouet. Terminer par un mélange de 50g d'amande en poudre, 50g de noix de coco râpée et ¼ de cuillère à café de bicarbonate de sodium. Verser la pâte obtenue dans un moule graissé et fariné et enfourner. Laisser cuire jusqu'à obtention d'un gâteau bien doré. Laisser refroidir avant de démouler et de servir, soit nature, donc sans sucre, soit nappé de miel, confiture ou pâte à tartiner maison. Un gâteau qui régalera ainsi toute la famille selon les envies et besoins de chacun 😉

Préchauffer le four thermostat 5. Dans un récipient, battre au fouet 3 œufs avec 250g de yaourt ( ou yaourt végétal) et 2 cuillères à soupe de sucre complet jusqu'à obtention d'une belle crème lisse. Ajouter 100g de noix de coco râpée (le plus économique) ou d'oléagineux moulus au choix (amandes, noisettes, arachides, noix...) et mélanger. Répartir la pâte obtenue dans des ramequins légèrement huilés et enfourner. Cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que les petits gâteaux soient bien pris et dorés. Laisser tiédir ou refroidir avant de servir, accompagnés de fruits frais pour le petit-déjeuner, ou en collation avec le thé ou le café. 

Recette inspirée de cette vidéo de Un jour Une recette 😊⬇️