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Une recette de récup préparée en récupérant les restes divers non utilisés de petits gâteaux maison : cacahuètes torréfiées entières et concassées, amandes concassées, raisins secs trempés, noix de coco râpée, graines de sésame grillées, petit reste de miel fondu. J'y ai ajouté 1 cuillère à soupe de graines de tournesol et ½ bol de flocons d'avoine, puis suffisamment de pâte d'arachide pour obtenir une pâte facile à détailler en boulettes. Aplatir chaque boulette en petits cookies sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner dans un four préchauffé thermostat 6. Cuire jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Arroser chacun d'un petit filet de miel d'acacia à la sortie du four. Laisser tiédir avant de décoller. Servir avec le thé ou le café. 

Dans un récipient, mélanger à la main 200g d'amande en poudre, 50g de sucre complet et 1 cuillère à café de cannelle. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 jaune d'oeuf (réserver le blanc sans un petit bol) et 40g de beurre fondu, en continuant de mélanger jusqu’à obtention d'une boule de pâte malléable pas trop sèche. 

Préchauffer le four thermostat 6. Façonner des petits boudins de pâte. Battre le blanc d'œuf à la fourchette jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux. Y tremper les boudins au fur et à mesure, les recourber en forme de cornes et les plonger dans un bol de graines de sésame. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner. Cuire jusqu'à ce que les petits gâteaux soient bien dorés. Laisser tiédir avant de décoller. 

Servir froids avec le thé ou le café. 

Concasser, puis torréfier légèrement à sec à la poêle 100g d'arachides crues et les verser dans un récipient. Dénoyauter 1kg de dattes medjool. Les remplir de pâte d'arachide et de cacahuètes concassées torréfiées. Les disposer sur une plaque de pâtisserie huilée. Faire fondre au bain-marie 2 cuillères à soupe d'huile de coco avec 400g de chocolat noir à au moins 70% de cacao (j'ai mis 200g à 70% et 200g à 90%). En verser environ 1 cuillère à soupe sur chaque datte farcie et laisser prendre au frais. Décoller et servir en les emballant dans du papier comme des bonbons. 

Une délicieuse et saine confiserie inspirée de cette chaîne de recettes végétaliennes 😊⬇️

Depuis des années, je concocte une crufiture toute simple et sans sucre ajouté de kakis avec des kakis simplement laissés au congélateur durant une nuit, puis dégelés une journée avant d'être dégustés le lendemain matin au petit-déjeuner. Texture confiture garantie ! Ils peuvent être déguster tels quels ou bien être mélangés à un porridge, du yaourt ou yaourt végétal, du petit suisse nature... ou même être servis sur des pancakes ou dans des crêpes. Un pur délice naturellement sucré et qui a conservé toutes ses vitamines 👌😋

Sur une excellente chaîne YouTube avec des recettes saines, économiques et originales, j'ai trouvé une recette du même type avec des pommes laissées pareillement une nuit au congélateur et donnant l'illusion de pommes cuites au four. Il suffit juste de les couper en 2 une fois dégelées, d'en creuser le centre pour ôter les pépins, de remplir éventuellement ce centre de crufiture, confiture maison, bon miel, pâte à tartiner maison, purée d'oléagineux... et de saupoudrer de cannelle, avant de servir sur des petites assiettes et de déguster dans la peau à la petite cuillère. Un pur délice vitaminé une fois encore, une recette saine qui devrait plaire aux enfants ! 

Dans une casserole, hors du feu, battre au fouet 3 œufs avec 300g de yaourt ou de fromage blanc (de coco, si possible) et 2 cuillères à soupe de sucre complet (j'ai mis 1 cuillère à soupe de xylitol). Ajouter ensuite 30g de noix de coco râpée et 40g de Maïzena, et mélanger le tout en délayant avec 1 cuillère à soupe de lait de coco. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement. 

Préchauffer le four thermostat 5. Verser la préparation dans un moule rond recouvert de papier cuisson légèrement huilé. Bien égaliser la surface. Enfourner et cuire environ 20 à 30 minutes thermostat 6 jusqu'à ce que le dessus du flan soit un peu doré. 

Pendant ce temps, préparer le caramel de dattes. Dans un blender, mettre 200g de dattes dénoyautées trempées quelques heures auparavant, 1 cuillère à soupe de pâte d'arachide ou de purée de sésame ou de toute autre purée souhaitée (éviter juste la purée de noisettes en raison de son goût trop prononcé), 1 pincée de sel (ou 1 cuillère à café pour les amateurs de caramel salé), un filet d'arôme de vanille et 2 verres de lait de soja ou d'amande. Bien mixer le tout jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. En cas d'oubli de trempage de dattes ou de décision de préparation de dernière minute, on peut bouillir le mélange 2 minutes dans une casserole avant mixage pour ramollir les dattes. Le seul inconvénient sera si jamais les ingrédients utilisés (dattes, lait d'amande maison, purée d'oléagineux crus d'épicerie bio ou faite maison) étaient crus car il y aura perte de nutriments par l'ébullition. 

Démouler le flan sorti du four sur une assiette de service. Si le caramel de dattes est chaud, le laisser refroidir avant d'en napper le flan. Réserver au frais quelques heures avant de servir. 

Recette adaptée à ma façon de cette inspirante chaîne YouTube de cuisine ⬇️

Préchauffer le four thermostat 6. Battre 3 œufs au fouet dans un récipient jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Y ajouter 3 cuillères à soupe de pâte d'arachide et battre encore jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter ensuite 1 cuillère à café de sucre complet, ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium, 2 gouttes d'huile essentielle de citron et 1 yaourt végétal (ou bien 4 bonnes cuillères à soupe de fromage blanc) et mélanger encore. Terminer en incorporant 4 cuillères à soupe de farine d'avoine, puis 1 cuillère à soupe de graines d'anis. Verser dans un moule à cake graissé et fariné et enfourner. Laisser cuire jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Démouler sur une grille et laisser tiédir avant de couper en tranches. Servir nature ou avec miel, pâte à tartiner maison... 

Les graines d'anis peuvent être remplacées par des pépites de chocolat si leur goût ne plaît pas et la pâte d'arachide par de la purée de sésame ou d'amande. 

Mixer ensemble 200g de pruneaux et 100g de dattes dénoyautés et verser la pâte obtenue dans un récipient. Y ajouter 1 cuillère à soupe de cacao amer (ou mieux, cru) et 2 grosses cuillères à soupe de pâte d'arachide. Mélanger à la main et rouler en boule. Verser des cacahuètes en poudre ou concassées finement dans une assiette. J'y ai ajouté un peu de farine de souchet et de farine de millet brun, mais cela reste bien évidemment optionnel car ce sont 2 farines onéreuses. Détailler la pâte aux pruneaux en petits morceaux de la taille d'une prune et les rouler en boulettes dans les cacahuètes en poudre. Disposer dans des caissettes. 

On peut remplacer la pâte d'arachide et les cacahuètes en poudre par de la purée de noisettes ou d'amande et des noisettes ou amandes en poudre. 

Une recette à la fois simple, délicieuse, saine et économique, pour le plus grand plaisir des petits et des grands, et qui peut être servie de multiples façons. 

Battre 3 œufs au fouet dans un récipient. Ajouter 1 cuillère à soupe de miel (ou 2 cuillères à soupe de sirop d'agave), 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger et 100g de pâte d'arachide. Bien battre le tout en délayant avec un peu d'eau (environ 200 ml) jusqu’à obtention d'une belle pâte lisse et coulante. Cuire comme des crêpes classiques. 

Servies tièdes ou froides, ces crêpes sont délicieuses fourrées de chocolat très noir fondu et garnies de rondelles de bananes. Mais elles peuvent évidemment être servies avec du miel ou de la confiture maison comme des crêpes ordinaires, ou de la manière souhaitée : purée de fruits, compote... 

Sans miel ni fleur d'oranger, la pâte peut aussi servir à confectionner des crêpes salées à accommoder de différentes manières pour des petits plats originaux à accompagner d'une salade. 

La pâte d'arachide de la recette peut être remplacée par toute autre purée d'oléagineux pour varier les goûts : tahiné (peu onéreux aussi), purée de noisettes, purée d'amande... 

Je remercie vivement Vie-Sans-Gluten pour cette super recette 😊 Sa video ici ⬇️

Écraser 2 bananes très mûres à la fourchette dans un récipient. Arroser du jus d'½ citron. Ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe de cacao cru et 1 ou 2 de farine de souchet (ou à défaut, d'amande en poudre), selon la taille des bananes. Bien mélanger le tout jusqu'à homogénéité. Dresser des petits tas sur une feuille de cuisson et décorer chacun d'un fruit sec au choix : amande, noix, noisette... Sécher au déshydrateur environ 18 heures, en vérifiant régulièrement le degré de séchage et décollant pour retourner sur l'autre face si besoin. Laisser refroidir complètement avant de servir. Conserver au frais de préférence. 

Préchauffer le four thermostat 5. Mixer 150g de haricots rouges cuits avec 40g de cacao amer. Faire fondre à feu doux 2 cuillères à soupe d'huile de coco avec 50g de chocolat noir à au moins 70% de cacao. Ajouter le mélange fondu à la pâte de haricots cacaotée et mixer encore. Verser dans un récipient. Mixer 100g de flocons d'avoine et les ajouter à la pâte, ainsi que 3 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'agave et ¼ de cuillère à café de bicarbonate de sodium. Délayer avec un peu de lait végétal jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Verser dans un moule rectangulaire graissé et fariné. On peut éventuellement décorer de quelques noix. Enfourner et cuire jusqu'à ce que le dessus du gâteau commence à se fendiller par endroit. Laisser refroidir avant de couper en carrés et de servir.