vegetalien

Cette crème peut servir de dessert raffiné et original un jour où l'on reçoit... ou bien pour faire manger des carottes aux enfants récalcitrants.

Voici la recette d'un super gâteau entièrement végétalien, c'est-à-dire sans lait ni beurre, sans oeufs et sans miel. Mais aussi sans gluten, pauvre en amidon, très pauvre en sucre ajouté, pauvre en gras, qui ne nécessite pas une très forte cuisson (car s' il est indiqué thermostat 6, moi je l'ai cuit thermostat 5 sans souci). Bref un gâteau sain qui convient presque à tout le monde ! Et délicieux en plus ! À faire absolument.

Tout comme la courge spaghettis, le patidou est une des saveurs de l'automne. De la famille des courges (cucurbitacées) aussi. Avec sa fine saveur de purée d'amandes, il est délicieux dans les desserts. Voici une recette peu grasse, peu sucrée et pauvre en amidon qui met bien ce savoureux légume en valeur. Le préférer nature ou nappé de chocolat noir fondu.

Un excellent plat complet bien rassasiant et nutritif, surtout si agrémenté de graines germées.

Voici la recette d'un de mes gâteaux préférés. Je préfère les patates douces à chair rose pour les desserts car elles ont un goût plus sucré que celles a chair blanche. Pourtant, ces dernières plus riches en amidon se tiennent mieux dans un gâteau car leur texture est plus proche de la farine, et les recettes traditionnelles les privilégient donc. À chacun de faire son choix : un gâteau très parfumé mais à la consistance un peu molle d'un gâteau de semoule ou bien un gâteau peu parfumé mais avec quasiment le moelleux d'un gâteau à la farine. À noter que la farine de tapioca peut être remplacée par de la farine de riz. 

À accompagner d'une salade verte et éventuellement d'un morceau de bon fromage au lait cru.

À déguster avec des piments doux ou forts, des olives et des pousses d'oignons.

Ces tortillas sont une alternative sans gluten intéressante aux traditionnels pains à hamburger, à consommer avec modération comme tous les produits céréaliers et à servir avec beaucoup de crudités (rondelles ou dés d'oignons et de tomates, lanières de poivrons ou de piments forts ou doux, tranches de concombres, salades variées comme la roquette ou la laitue...).

Chauffer ½ litre d'eau sans laisser bouillir. Dans un récipient, mélanger à la main 250g de farine de maïs nixtamalisée, 1 cuillère à café de sel et environ 175ml d'eau chaude , en ajoutant au fur et à mesure de l'eau chaude si nécessaire, jusqu'à obtention d'une pâte un peu collante. Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer 10 minutes. 

Rouler la pâte en boudin sur un plan de travail fariné et découper en pâtons de 50g. Disposer chaque pâte sur un film plastique et recouvrir à nouveau de film plastique. Aplatir au rouleau à pâtisserie le plus finement possible. 

Cuire dans une poêle anti-adhésive bien chaude. Quand des cloques commencent à apparaître, retourner et cuire sur l'autre face jusqu'à ce que la pâte soit séchée. Servir aussitôt avec la garniture souhaitée. La pâte peut être conservée au réfrigérateur ou être congelée pour une utilisation ultérieure.