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Les yaourts végétaux du commerce ne sont pas toujours exempts d'additifs et sont parfois onéreux. Ceux qui sont aromatisés sont souvent trop sucrés. Pourquoi ne pas préparer ses yaourts végétaux soi-même ? Voici une recette toute simple, saine et pas chère comme on les aime 😉

Pour 2 yaourts, il suffit de mettre à tremper 100g de flocons d'avoine dans 1/2 litre d'eau durant environ 1h. Ensuite on mixe le tout jusqu'à obtention d'un lait mousseux qu'on filtre en gardant les résidus de filtrage pour confectionner des gâteaux, fauxmages à tartiner... (le lait filtré peut d'ailleurs aussi être mis en bouteille et utilisé comme lait végétal économique 😉), avant de le mettre à cuire dans une casserole (en le fouettant régulièrement pour éviter qu'il n'attache) jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Ajouter 1 cuillère à café de jus de citron et éventuellement 1 autre de vinaigre non pasteurisé. Mélanger et verser dans des pots en verre. Laisser refroidir, puis réserver au frais : la texture va se raffermir et prendre la consistance de véritables yaourts. Servir alors tels quels ou bien avec 1 cuillère à café de sucre, sucre vanillé, miel, crufiture ou confiture. 

Je remercie vivement Katy d'Un jour Une recette pour cette idée saine et économique 😉⬇️

Malheureusement, il m'est impossible de retrouver la page internet où j'ai trouvé cette recette et je ne peux partager le lien...

On peut aussi remplir ces petits gâteaux de crufiture, pâte à tartiner maison ou encore pour les plus grands de chocolat fondu. 

On le voit partout sur les vidéos de recettes en ce moment, difficile d'y échapper ! Sauf que ce "cheesecake" n'a rien de japonais et tient plus du tiramisu 😉 C'est une recette toute simple de petit-déjeuner à base de fromage blanc, skyr ou yaourt grec et de biscuits qui se prépare le soir. Le problème, c'est qu'elle utilise des biscuits industriels souvent très sucrés. Mais, bien sûr, comme souvent, il est possible de préparer des versions bien plus intéressantes nutritionnellement et je vous en propose une ici :

Verser au choix dans un bol environ 200g de fromage blanc / skyr / yaourt nature sans sucre (fait maison si possible) / yaourt grec / skyr ou yaourt végétal nature sans sucre. On peut aussi n'en mettre que 150g et le mélanger à la moitié d'une briquette de crème de coco. Ajouter 1 pincée de cannelle et 1 cuillère à café de graines de lin (ou de chanvre, mais c'est plus cher) moulues. Bien mélanger, puis y insérer à moitié 4 biscuits maison peu sucrés sans gluten ou à base de farine de petit épeautre. Réserver une nuit au réfrigérateur. 

Les biscuits auront ramolli durant la nuit. Il ne reste alors qu'à les mélanger au fromage blanc ou yaourt. Saupoudrer de cannelle et/ou de cacao amer (cru si possible) avant de consommer. 

On peut varier les goûts en parfumant le fromage blanc avec de l'eau de fleur d'oranger, de l'eau de rose, du café, de la compote sans sucre... 

Oubliez les jus multivitaminés du commerce pour le petit-déjeuner, souvent à base de concentré de fruits et de vitamines ajoutés ! Et préférez un bon smoothie préparé avec des véritables fruits ! Des fibres et bonnes graisses qui ralentissent un peu la digestion des sucres (surtout s'ils sont sirotés), les vitamines des vrais fruits et les protéines d'un bon lait de ferme/lait végétal maison avec des oléagineux (prégermés de préférence), tout pour une bonne énergie matinale ! La recette du smoothie proposé ici a été spécialement pensée pour les enfants récalcitrants à manger des légumes 😉

Dans un blender mixer 2 poignées d'abricots secs trempés la veille et égouttés, 2 bananes, 1 fruit de saison orange (2 clémentines/1 orange l'hiver, 1pêche/1nectarine/1/4 de melon l'été, ou encore la chair d'1 mangue) et 2 grosses carottes cuites ou 1 tranche de potiron cuite, avec du bon lait de ferme ou du lait végétal (si possible fait maison, et encore mieux avec des oléagineux prégermés) jusqu'à obtention de la texture souhaitée. Il est possible de sucrer avec un peu de miel. Verser dans des verres et servir aussitôt. 

Un grand merci à CuisineRapide pour m'avoir suggéré l'idée des carottes (et par extension, du potiron, un autre légume orange et sucré 😉) dans un smoothie de fruits 😊 La recette de son smoothie à lui se trouve ici ⬇️

J'ai chipé (et approuvé) cette recette à la nutritionniste Marie-Laure André dès que j'ai vu marqué "Snickers" et la photo avec le chocolat et les cacahuètes 😂 J'adore la combinaison chocolat-cacahuètes, mais comme les barres chocolatées très sucrées du commerce ne doivent être consommées que très exceptionnellement dans une alimentation saine, j'ai tendance à inventer ou adopter toutes les recettes maison à base de cette fameuse combinaison 😂 On peut manger sainement et rester gourmands 😁 Voici la recette en question tirée du blog de nutrition et recettes Passion nutrition (le lien se trouve juste après) et adaptée un peu à ma façon (yaourt remplacé par du yaourt végétal et j'ai mis du chocolat à 80% de cacao) :

Pour cette recette, il suffit uniquement de préparer environ la moitié d'une pâte à gâteau cru choco-noisettes par orange (lien de la recette ci-dessous) en remplaçant l'eau par le jus des oranges fraîchement pressées. Verser cette pâte dans les oranges évidées avant de laisser prendre et servir dedans. Pour un goûter de réception, on peut éventuellement décorer d'oranges confites ou d'orangettes avant ou après la prise de la pâte. 

Pour la présentation dans l'orange, je me suis inspirée de cette recette de Cuisinerapide 😊⬇️

Ce n'est pas parce qu'on mange sainement qu'on ne peut pas rester gourmands... et aujourd'hui je propose des petites douceurs appréciées des petits et des grands 😉

Verser 100g de crème ou yaourt végétal nature dans un récipient. Y ajouter suffisamment de noix de coco râpée pour obtenir une pâte malléable un peu collante. S'humidifier les mains et façonner la pâte en boulettes. Y mettre 1 noisette ou 1 amande au centre, en veillant à ce qu'elle soit bien enrobée. Disposer sur une plaque huilée ou recouverte de papier sulfurisé, puis placer quelques minutes au frais. 

Tremper précautionneusement dans du chocolat blanc fondu, puis dans un bol de noix de coco râpée et redéposer sur la plaque. Remettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la légère couche de chocolat blanc durcisse. 

Ces douceurs très peu sucrées (uniquement la très fine coque de chocolat blanc) se conservent quelques jours au frais... mais seront sûrement consommées avant 😉