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Les cucurbitacées sont une des familles de plantes les plus représentées dans l'alimentation humaine. On y trouve des multiples variétés de courges et de melons, ainsi que les pastèques et diverses variétés de concombres. La plupart sont comestibles aussi bien crues que cuites, même si par habitude, on sert souvent les cucurbitacées aqueuses crues (comme melons et pastèques ou comme cornichons et concombres) et les cucurbitacées à la chair plus dense cuites (comme les diverses courges, courgettes et potirons). Mais les pastèques et melons peuvent très bien être cuits en tartes ou confitures et on fait d'excellentes salades de courgettes ou potiron crus râpés ou en fines lanières.

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Tout comme la courge spaghettis, le patidou est une des saveurs de l'automne. De la famille des courges (cucurbitacées) aussi. Avec sa fine saveur de purée d'amandes, il est délicieux dans les desserts. Voici une recette peu grasse, peu sucrée et pauvre en amidon qui met bien ce savoureux légume en valeur. Le préférer nature ou nappé de chocolat noir fondu.

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Un excellent plat complet bien rassasiant et nutritif, surtout si agrémenté de graines germées.

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Il vaut mieux faire l'impasse sur le glaçage si on souhaite manger sainement afin d'éviter une trop grosse consommation de sucre. Mais le gâteau est délicieux aussi sans glaçage.

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Voici la recette d'un de mes gâteaux préférés. Je préfère les patates douces à chair rose pour les desserts car elles ont un goût plus sucré que celles a chair blanche. Pourtant, ces dernières plus riches en amidon se tiennent mieux dans un gâteau car leur texture est plus proche de la farine, et les recettes traditionnelles les privilégient donc. À chacun de faire son choix : un gâteau très parfumé mais à la consistance un peu molle d'un gâteau de semoule ou bien un gâteau peu parfumé mais avec quasiment le moelleux d'un gâteau à la farine. À noter que la farine de tapioca peut être remplacée par de la farine de riz. 

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À accompagner d'une salade verte et éventuellement d'un morceau de bon fromage au lait cru.

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À déguster avec des piments doux ou forts, des olives et des pousses d'oignons.

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