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Dans un récipient, mélanger 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'agave et 3 cuillères à soupe de pâte d'arachide. Ajouter 300g de fromage blanc ou de yaourt végétal en continuant de mélanger jusqu’à obtention d'une crème lisse et homogène. Verser dans des petits pots en plastique de récupération type pots de crème fraîche, yaourt... Réserver au congélateur environ 1 heure. 

Pendant ce temps, faire fondre 80g de chocolat noir à au moins 70% de cacao avec 1 noix d'huile de coco à feu doux dans une casserole. Verser sur chaque petit pot de crème. Parsemer de cacahuètes et/ou amandes concassées. Remettre au congélateur quelques heures avant de servir. 

Je remercie vivement Cuisinerapide pour cette savoureuse et rafraîchissante recette 🙏😋⬇️

Préchauffer le four thermostat 6. Battre 1 oeuf avec 250g de fromage blanc ou de yaourt végétal. Ajouter 1 cuillère à soupe de miel en continuant de battre. Ajouter ensuite 150g de farine de petit épeautre, 100g de farine de riz complet, 1 pincée de sel, 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium et un arôme au choix : huile essentielle de citron, pépites de chocolat, graines d'anis... Bien mélanger avec une spatule jusqu'à obtention d'une boule de pâte collante. Humidifier légèrement une plaque recouverte de papier cuisson. Séparer la pâte en 5 ou 6 et façonner des boules avec les mains humides. Les déposer sur la plaque de cuisson et les aplatir légèrement. Les napper d'un peu de lait ou de lait végétal avec un pinceau. Enfourner et cuire environ ½ heure jusqu'à obtention de belles briochettes bien dorées. Laisser tiédir ou refroidir complètement avant de servir pour le goûter ou le petit-déjeuner, natures ou coupées en 2 et fourrées de miel, confiture ou pâte à tartiner maison. 

Je remercie Cuisinerapide pour la suggestion de recette, adaptée à ma façon ⬇️😉

Préchauffer le four thermostat 6. Dans un récipient, battre 1 œuf avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter 40g de sésame moulu ou amandes en poudre ou arachides en poudre ou noix de coco râpée moulue (selon les goûts ou les stocks, et on peut mélanger plusieurs poudres), 1 pincée de sel et ¼ de cuillère à café de bicarbonate de sodium. Bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Verser dans un grand ramequin huilé et enfourner. Laisser cuire environ 10 à 15 minutes jusqu'à obtention d'une boule bien gonflée et dorée. Laisser tiédir un peu et démouler à l'aide d'un couteau. Couper en 2 pour réaliser un sandwich ou en tranches pour des tartines ou bien servir tel quel comme un petit pain classique. 

Dans un récipient, mélanger 1 bol de noisettes en poudre, 2 cuillères à soupe de sucre complet et ½ bol de cacao amer (encore mieux, cru). Verser ½ bol d'eau ou de lait végétal et battre au fouet jusqu'à homogénéité. Ajouter progressivement ¼ de bol de psyllium moulu, 2 cuillères à soupe de sirop d'agave et ¼ de bol d'huile de coco fondue, tout en continuant de fouetter. Verser la pâte obtenue dans un moule et la laisser prendre ½ journée à température ambiante, l'idéal étant de préparer par exemple ce gâteau au petit matin pour servir au dessert du déjeuner ou en fin de matinée pour servir à l'heure du goûter. Démouler et découper au moment du service. 

Cette recette utilise des ingrédients certes un peu onéreux, mais économise la cuisson (ce qui rattrape et n'est pas rien, étant donnés les tarifs actuels de l'énergie...). Au pire, il est toujours possible de remplacer les noisettes par des amandes qui sont un peu moins chères et le sirop d'agave par du miel, même si le goût du gâteau sera différent. 

On peut aussi remplacer les noisettes en poudre par un mélange de noix moulues et amandes en poudre pour confectionner un BROWNIE CRU AUX NOIX. 

Préchauffer le four thermostat 6. Mélanger 6 cuillères à soupe de farine de pois chiches, 1 pincée de sel et des épices de son choix dans un récipient. Personnellement, j'ai mis de la persillade séchée et du fenugrec moulu. Verser ensuite au fur et à mesure environ 100 à 150 ml et mélanger au fouet pour obtenir une pâte assez épaisse. Râper une courgette par-dessus et terminer de mélanger à la cuillère en bois. Disposer la pâte en 8 petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson et les façonner en galettes d'environ ½ cm d'épaisseur. Enfourner et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir chaudes ou froides avec une salade de crudités. Elles peuvent être consommées telles quelles ou bien nappées au goût de purée d'avocat, faux-mage, bon fromage... et garnies de graines germées, cerneaux de noix... On peut aussi remplacer la courgette râpée par un poivron coupé en petits dés ou mettre un mélange d'½ poivron et ½ courgette, et même pourquoi pas ajouter quelques olives hachées. 

Un grand merci à Un jour Une recette pour cette délicieuse suggestion ⬇️😊

Préchauffer le four thermostat 5. Écraser 1 grosse banane bien mûre à la fourchette dans un récipient. Incorporer 100g de crème fraîche épaisse. Ajouter ensuite 2 oeufs et mélanger au fouet. Terminer par un mélange de 50g d'amande en poudre, 50g de noix de coco râpée et ¼ de cuillère à café de bicarbonate de sodium. Verser la pâte obtenue dans un moule graissé et fariné et enfourner. Laisser cuire jusqu'à obtention d'un gâteau bien doré. Laisser refroidir avant de démouler et de servir, soit nature, donc sans sucre, soit nappé de miel, confiture ou pâte à tartiner maison. Un gâteau qui régalera ainsi toute la famille selon les envies et besoins de chacun 😉

Préchauffer le four thermostat 6. Dans un grand bol, mélanger 2 poignées de son d'avoine, 1 poignée de semoule fine de maïs, 1 gousse d'ail hachée, 1 poignée de fromage râpé, quelques brins de persil ou de coriandre hachés, du sel et du poivre. 

Couper la moitié la plus mince d'une courge butternut en tranches d'environ 1cm et graisser celles-ci à l'huile d'olive avant de les disposer sur une plaque. Les napper du mélange du bol en couche assez épaisse et enfourner. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et la peau à changer de couleur. Déposer un petit morceau de beurre sur chacune et parsemer de fromage râpé avant d'enfourner à nouveau quelques minutes. 

Servir aussitôt avec une salade de crudités. 

Recette inspirée de cette vidéo ⬇️

Préchauffer le four thermostat 5. Dans un récipient, battre au fouet 3 œufs avec 250g de yaourt ( ou yaourt végétal) et 2 cuillères à soupe de sucre complet jusqu'à obtention d'une belle crème lisse. Ajouter 100g de noix de coco râpée (le plus économique) ou d'oléagineux moulus au choix (amandes, noisettes, arachides, noix...) et mélanger. Répartir la pâte obtenue dans des ramequins légèrement huilés et enfourner. Cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que les petits gâteaux soient bien pris et dorés. Laisser tiédir ou refroidir avant de servir, accompagnés de fruits frais pour le petit-déjeuner, ou en collation avec le thé ou le café. 

Recette inspirée de cette vidéo de Un jour Une recette 😊⬇️

Les galettes de riz, de maïs, de sarrasin et autres galettes de céréales sans gluten sont bon marché (surtout celles au riz qu'on trouve un peu partout actuellement jusque dans certains magasins discount) et très pratiques quand on a besoin de préparer des tartines et qu'on ne dispose pas de bon pain ou crêpes salées faites maison. Il vaut mieux néanmoins les consommer occasionnellement car, préparées à base de céréales extrudées (tout comme les céréales de petit-déjeuner d'ailleurs), elles possèdent un index glycémique très élevé qui peut se révéler délétère à la longue. Je n'en mange que de temps en temps en petite quantité pour leur côté pratique, et donc, il me reste régulièrement des paquets entamés qui traînent des semaines dans mes placards. Mais j'ai trouvé sur une excellente chaîne YouTube de recettes une astuce gourmande (et pas trop chère) pour accommoder ces restes :

Napper chaque galette de pâte d'arachide ou toute autre purée d'oléagineux. Recouvrir de rondelles de bananes ou autres fruits (tranches de poires, fruits rouges...), puis napper de chocolat noir à au moins 70% de cacao (personnellement, j'ai mis un mélange de 90 et de 99%). Réserver 10 minutes au congélateur ou ½ heure au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse. Servir avec le thé ou le café. À consommer bien sûr avec modération et occasionnellement. 

Inspirée de cette vidéo ⬇️😊

Sur les méfaits des céréales extrudées en excès ⬇️