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Certes, à l'achat, les ingrédients de base de cette recette apparaissent onéreux par rapport au prix des barres de céréales du commerce. Mais le coût est vite amorti par le côté à la fois calorique et nutritionnel de ces petits gâteaux qui ne nécessitent pas d'en manger de grandes quantités pour redonner l'énergie et les nutriments nécessaires aux sportifs et travailleurs de force. Pour diminuer le coût total de la recette, on peut les préparer à base d'amandes moins chères que les noisettes et changer quelques ingrédients par d'autres un peu moins onéreux mais toujours intéressants. 

Mettre 3 grosses cuillères à soupe de purée de noisettes (ou d'amandes) dans un récipient. Ajouter 2 cuillères à soupe de cacao cru en poudre (à défaut, de cacao amer type Van Houten), 1 cuillère à soupe de sucre de coco (à défaut, de sucre complet) et 2 cuillères à soupe de farine de millet brun ou de souchet (à défaut, de sarrasin). Mélanger à la main jusqu'à obtention d'une pâte malléable. Façonner en petites boulettes de la taille d'une noix et les rouler dans des noisettes (ou amandes) concassées. Décorer chaque boulette d'une noisette (ou amande) entière en applatissant légèrement. Réserver au frais avant de servir comme collation. 

Dans un récipient, battre 2 oeufs avec 4 cuillères à soupe d'huile (si on a les moyens, on peut prendre de l'huile de coco plus intéressante nutritionnellement), 75g de sucre complet (j'ai mis du sucre de coco qui a un index glycémique plus favorable que le sucre complet classique, mais comme il est assez onéreux, on peut bien entendu le remplacer par de la cassonade ou du sucre complet bien moins cher) et 4 gouttes d'huile essentielle de citron. Ajouter 150g de noix de coco râpée, 150g d'amande en poudre et ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium. Mélanger à la main jusqu'à obtention d'une pâte malléable. Préchauffer le four thermostat 6. Façonner des boulettes de pâte et les aplatir en enfonçant une amande dans chacune. Disposer sur une plaque graissée et farinée et enfourner. Cuire jusqu'à ce que les gâteaux commencent à dorer : ils doivent rester moelleux à l'intérieur. Laisser refroidir avant de servir avec le thé ou le café. 

Un grand merci à Vie_sans_gluten pour cette nouvelle idée de recette 😊

Battre 2 oeufs avec 100ml d'huile, 100g de sucre en poucre et 2 gouttes d'huile essentielle de citron dans un récipient. Ajouter ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium, 200g d'amande en poudre et 100g de farine de lupin (farine assez onéreuse qu'on peut trouver en épicerie diététique et qui peut être remplacée par de la farine de riz bien plus abordable financièrement) et mélanger jusqu’à obtention d'une pâte homogène un peu collante. 

Préchauffer le four thermostat 6. Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et découper des formes à l'emporte-pièces ou à l'aide d'un verre. Piquer à la fourchette. Disposer sur une plaque et enfourner. Laisser cuire jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Décoller et laisser refroidir avant de servir avec le thé ou le café. La texture est agréablement biscuitée comme du blé grâce aux propriétés naturellement émulsifiantes de la farine de lupin, farine d'ailleurs très souvent utilisée dans l'industrie agro-alimentaire pour cette raison. Les biscuits se conservent parfaitement une semaine dans une boîte en métal. 

Recette venant encore une fois de cette excellente chaîne YouTube 😉⬇️

Préchauffer le four thermostat 5. Dans un récipient, battre au fouet 6 œufs avec 1 sachet de sucre vanillé et 5 cuillères à soupe de sucre en poudre (complet de préférence). Ajouter 200ml de lait de soja ou d'amande en continuant à battre. Terminer en incorporant 200g d'amande en poudre, 50g de farine de riz et 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium. Diviser la pâte obtenue en 2. Dans une des deux moitiés, ajouter 30g de cacao amer en poudre et bien mélanger. Verser les 2 pâtes en couches alternées en commençant par celle nature et terminant par celle au chocolat. Enfourner jusqu'à ce le gâteau soit pris et terminer la cuisson en augmentant le thermostat à 6 pour qu'il soit doré. Laisser tiédir avant de couper en tranches. Servir froid. 

Faire fondre 2 tablettes de chocolat au bain-marie (au lait dans la recette originale, mais le noir est plus sain, à chacun de faire son choix). En verser la moitié dans des caissettes en papier ou des moules à muffins. Durcir 10 à 15 minutes au congélateur. 

Pendant ce temps, préparer une pâte en mélangeant à la main 100g de poudre d'amande, 100g de pâte d'arachide et 2 cuillères à soupe de miel. Diviser en morceaux de la taille d'une noix et les rouler en boulettes. Aplatir chaque boulette et les disposer sur le chocolat durci.

Remettre à fondre le reste de chocolat et verser sur la pâte amande/arachide en égalisant bien pour que le dessus soit lisse. 

Durcir à nouveau 10 à 15 minutes au congélateur avant de servir, en démoulant si les confiseries chocolatées ont été préparées dans des moules. 

Photo à venir. 

Dans un récipient, mélanger à la main 100g d'amande en poudre, 100g de pâte d'arachide et 2 cuillères à soupe de miel jusqu'à obtention d'une boule de pâte malléable. Diviser en morceaux de la taille d'une prune et les rouler en boulettes. Enfoncer 1 amande entière dans chaque boulette en applatissant légèrement. Disposer dans un plat et réserver quelques heures au réfrigérateur avant de servir avec le thé ou le café. 

Recette inspirée de celle-ci ⬇️

À consommer avec modération bien sûr 😉

Torréfier 700g de cacahuètes au four et en concasser 500g finement et 200g plus grossièrement. Verser les 500g dans un récipient et réserver les autres dans un bol. Ajouter dans le récipient 100g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé ou 2 gouttes d'huile essentielle de citron et ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium et mélanger. Séparer le blanc du jaune d'1 œuf et réserver le blanc dans un petit bol. Ajouter le jaune au mélange du récipient et malaxer à la main en émiettant. Ajouter ensuite 1 œuf entier et 1 grosse cuillère à soupe de pâte d'arachide (traditionnellement c'est du beurre, mais j'ai préféré mettre de la pâte d'arachide). Mélanger à la main et rassembler en une grosse boule de pâte. 

Préchauffer le four thermostat 6. Diviser la pâte en boulettes de la taille d'une prune et les tremper dans le blanc d'œuf du petit bol, puis dans les cacahuètes concassées réservées, avant de les disposer dans des petits moules type moules à muffins. On peut si on le souhaite décorer d'une cacahuète ou d'une cerise confite. Enfourner et cuire jusqu'à ce que les gâteaux soient bien dorés. 

À la sortie du four, arroser chaque gâteau d'une cuillère à café de miel. Laisser boire avant de disposer dans des caissettes en papier. Ces gâteaux peuvent aussi être préparés avec des amandes à la place des cacahuètes. 

Je remercie une fois de plus Vie_sans_gluten pour m'avoir fait penser à préparer ces gâteaux que je n'avais pas fait depuis des années 😊

Quelques extraits :

Le reste de l'article se trouve ici ⬇️

Quelques extraits :

L'article entier se trouve ici ⬇️