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Les galettes de riz, de maïs, de sarrasin et autres galettes de céréales sans gluten sont bon marché (surtout celles au riz qu'on trouve un peu partout actuellement jusque dans certains magasins discount) et très pratiques quand on a besoin de préparer des tartines et qu'on ne dispose pas de bon pain ou crêpes salées faites maison. Il vaut mieux néanmoins les consommer occasionnellement car, préparées à base de céréales extrudées (tout comme les céréales de petit-déjeuner d'ailleurs), elles possèdent un index glycémique très élevé qui peut se révéler délétère à la longue. Je n'en mange que de temps en temps en petite quantité pour leur côté pratique, et donc, il me reste régulièrement des paquets entamés qui traînent des semaines dans mes placards. Mais j'ai trouvé sur une excellente chaîne YouTube de recettes une astuce gourmande (et pas trop chère) pour accommoder ces restes :

Napper chaque galette de pâte d'arachide ou toute autre purée d'oléagineux. Recouvrir de rondelles de bananes ou autres fruits (tranches de poires, fruits rouges...), puis napper de chocolat noir à au moins 70% de cacao (personnellement, j'ai mis un mélange de 90 et de 99%). Réserver 10 minutes au congélateur ou ½ heure au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse. Servir avec le thé ou le café. À consommer bien sûr avec modération et occasionnellement. 

Inspirée de cette vidéo ⬇️😊

Sur les méfaits des céréales extrudées en excès ⬇️

Fabriquée et utilisée traditionnellement en Jamaïque et dans plusieurs pays africains en remplacement plus économique de la farine de blé, la farine de banane verte est une farine naturellement sans gluten à index glycémique bas. Elle peut être consommée crue ou cuite et est par exemple parfaitement adaptée à la confection de biscrus (séchés au déshydrateur ou non). Comme elle n'est pas simple à trouver ici, elle reste malheureusement assez onéreuse. Je l'ai utilisée en mélange avec des arachides moulues et un peu de son d'avoine (pour faire à la fois baisser le coût et l'index glycémique) pour confectionner des pancakes sans sucre. Voici les proportions des ingrédients utilisés : 1 louche de farine de banane verte, 1 louche d'arachides moulues, 1 cuillère à soupe de son d'avoine, ¼ de cuillère à café de bicarbonate de sodium, 1 œuf, ½ petite briquette de crème de coco et un peu d'eau pour délayer jusqu'à obtention d'une pâte assez épaisse. La recette n'est pas sucrée, mais les pancakes obtenus peuvent être si on le souhaite servis nappés de miel, sirop d'érable, confiture ou pâte à tartiner maison. 

Préchauffer le four thermostat 6. Râper 2 grosses pommes de terre dans un récipient. Saler, poivrer et épicer au choix selon les goûts : curry, muscade, paprika, cumin ou même pourquoi pas piment fort pour les amateurs de piquant. Ajouter 1 œuf et 1 poignée d'un bon fromage râpé. Malaxer le tout à la main et former une boule très collante. Séparer cette boule en 2 ou 3 et aplatir chacune sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien prise. Décoller avec une spatule et retourner sur l'autre face. Enfourner à nouveau pour que les 2 faces soient bien dorées. Servir ces wraps de pommes de terre chauds ou froids avec la garniture souhaitée. Pour une alimentation saine, il est conseillé de les garnir de crudités. 

Recette inspirée une fois de plus par Vie-Sans-Gluten 😉

Préchauffer le four thermostat 6. Dans un récipient, battre 2 oeufs à la fourchette avec une noix de beurre fondue. Y tremper 2 feuilles de riz et les superposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Y placer 2 barres de chocolat à au moins 70% de cacao. Refermer la pâte selon les photos ci-dessous pour enfermer le chocolat et retourner le petit pain obtenu sur l'envers. Procéder de la même façon avec 2 autres feuilles de riz. La préparation aux œufs permet de préparer environ 2 pains au chocolat. Pour en obtenir plus, ne pas hésiter à doubler les proportions. Enfourner et laisser cuire jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée. Servir encore tièdes de préférence. 

Malgré la simplicité de la réalisation, ces petits pains au chocolat sans gluten et sans sucre sont une tuerie 🤤

Un grand merci à Vie-Sans-Gluten pour cette recette vraiment extra, simple et économique 😊 Même si je l'ai un peu adaptée à ma façon comme souvent 😁

Mon petit-déjeuner de ce matin 😋 :

- 1 cappuccino au lait d'arachide 

- 1 bol de fraises nappées de crème de coco 

- 1 poire nappée de chocolat à 90% de cacao et amandes concassées. 

Préchauffer le four thermostat 6. Dans un récipient assez large, battre 2 oeufs avec 1 filet d'huile d'olive, du sel et du poivre. Y tremper une par une 3 feuilles de riz et les placer l'une par-dessus l'autre en les faisant bien adhérer ensemble sur une plaque recouverte de papier cuisson. Déposer la garniture souhaitée par-dessus et enfourner. Laisser cuire jusqu'à ce que la pizza soit bien cuite et servir aussitôt avec une salade de crudités. 

Cette recette a vraiment tous les avantages :

- simple à réaliser car pas de pâte sans gluten compliquée à preparer. 

- rapide car pas de pâte à pétrir et à laisser reposer. 

- saine car contient très peu de céréales, les feuilles de riz étant très fines, et faisant ainsi la part belle à une garniture qui peut être composée de bons ingrédients de son choix : légumes, herbes sauvages et/ou aromatiques... 

- économique puisque ne contenant pas de farines sans gluten onéreuses, mais uniquement des feuilles de riz dont le prix est abordable. 

Remerciements à Vie-Sans-Gluten pour cette géniale suggestion de recette express 👍😊

Un gâteau sain, sans gluten, pauvre en sucre, à base de bons ingrédients, parfait pour le goûter des petits... et des grands 😉

Préchauffer le four thermostat 5. Dans un récipient, mélanger 100g de farine de riz complet (on peut utiliser de la farine de riz blanche moins chère, mais malheureusement aussi moins intéressante pour la santé, c'est toujours le même problème, il n'est pas simple de se nourrir correctement avec des petits moyens...), 50g de farine d'avoine (il suffit de mixer des flocons d'avoine, ça au moins c'est bon marché), 50g d'amande en poudre et ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium. Ajouter 1 filet d'huile, 3 œufs et 4 ou 5 cuillères à soupe de confiture de figues (faite maison si possible). Délayer avec du lait végétal jusqu'à obtention d'une pâte épaisse légèrement coulante. Verser dans un moule graissé et fariné et enfourner. Cuire jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. Napper d'un peu de sirop d'agave ou d'un bon miel. Décorer de figues sèches coupées en morceaux. Napper chaque figue à nouveau de sirop d'agave ou de miel pour leur donner un bel aspect brillant. Laisser refroidir avant de servir. 

Ce gâteau peut être préparé de la même façon aux abricots (remplacer la confiture de figues par de la confiture d'abricots et les figues sèches en morceaux par des abricots secs entiers) ou aux prunes (remplacer la confiture de figues par de la confiture de prunes ou de la crème de pruneaux et les figues sèches en morceaux par des pruneaux dénoyautés). 

Verser 2 ou 3 poignées de thé en feuilles (vert ou noir au goût, personnellement je préfère le vert, il a d'ailleurs plus de vertus santé) dans une théière. Verser de l'eau brûlante par-dessus et laisser infuser soit hors du feu quelques minutes si la théière n'est pas conçue pour la cuisson ou à feu très doux durant environ 1 minute pour les théières en fonte ou métalliques. Ensuite, 2 versions :

- la version saine et pas chère : infuser 2 poignées de fleurs fraîches de violettes odorantes ramassées au jardin ou cueillies dans la nature (donc gratuites) avant de filtrer et de sucrer au goût. 

- la version plus chère et moins saine, mais express : filtrer et verser 3 cuillères à soupe de sirop de violettes (assez onéreux... à moins de le préparer soi-même 😉), pas besoin de sucrer en revanche puisque le sirop l'est déjà. 

Un thé délicieux parfait pour les goûters et collations, fêtes, invitations... 

Non seulement, cette recette de pâte à pizza est saine et économique, mais en plus, elle est très simple et rapide à réaliser. Il suffit juste de mixer au blender 300g de pois chiches en boîte égouttés et rincés, 2 oeufs, quelques pincées de thym ou d'origan, du sel et du poivre, puis d'étaler ensuite la purée obtenue en forme de pizza sur une plaque recouverte d'un papier cuisson légèrement huilé. On enfourne dans un four préchauffé thermostat 6 jusqu'à ce que la pâte soit cuite et commence à dorer. On étale ensuite la garniture choisie dessus et on repasse au four avant de servir aussitôt avec une salade. 

Je remercie vivement Cuisinerapide pour cette suggestion de recette de pâte à pizza 😊

Je remercie ce blog pour l'idée 🙏😊

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Voici sa recette :

Et voilà le résultat ! Une délicieuse semoule au léger petit goût de noisette 😋