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Dans un récipient, mélanger 200g d'amande en poudre et 45g de sucre glace (ici, j'ai moulu du sucre complet et du sucre de coco). Y ajouter le zeste et le jus d'une orange (comme je n'en avais pas, j'ai remplacé par le zeste et le jus d'1/2 citron + le jus d'une mandarine, pour une version aux agrumes), et facultatif : 1 cuillère à soupe de miel (je n'en ai pas mis). Incorporer ensuite 1 blanc d'œuf, puis malaxer à la main. Si la pâte est trop collante, rajouter éventuellement un peu d'amande en poudre. Rouler en boule, puis façonner en boudin sur un plan de travail saupoudré de sucre glace (ici, j'ai mis du sucre glace à la cannelle). Découper en tranches régulières. Former ces tranches en petites barquettes en les enrobant bien de sucre glace. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner thermostat 5. Laisser tiédir avant de décoller. Servir avec le thé ou le café. Ces saines douceurs (sans farine ni produits laitiers, à la cuisson douce) sont traditionnellement servies lors des fêtes de fin d'année. 

Je remercie Katy d'Un jour Une recette pour cette délicieuse douceur 😊⬇️ 

Une recette toute simple. Il suffit de détailler une banane plantain en rondelles pas trop épaisses. Enrober d'épices ou aromates de son choix. Pour une version sucrée : caroube, cacao amer (cru, si possible), cannelle, cardamome moulue, sucre vanillé... Pour une version salée : sel + paprika, piment fort moulu, curry, herbes de Provence... ou juste sel. 

Disposer les rondelles enrobées sur le plateau d'un déshydrateur et déshydrater environ 8h à 40°C en retournant de temps en temps pour que le séchage soit régulier. À défaut de déshydrateur, on peut sécher sur une plaque recouverte de papier cuisson dans un four classique à température la plus basse possible (60°C maximum). 

Dans une casserole, faire légèrement compoter dans un peu de beurre ou d'huile de coco 3 pommes pelées et coupées en dés. Ajouter 1/2 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'agave et 60g de flocons d'avoine. Bien mélanger et caraméliser. 

Préparer 2 coupes ou 4 verrines et les remplir à moitié de skyr ou yaourt ou petit-suisse ou fromage blanc ou skyr/yaourt végétal, aromatisé ou non. Si non aromatisé, le parfumer à sa façon (compote, crupote, confiture, crufiture, sucre vanillé...). Disposer le melange caramélisé en dôme par-dessus. Garnir de cerneaux de noix, concassés ou non. Servir frais de préférence. 

Cette recette est parfaite pour un dessert élégant, un goûter bien rassasiant après une activité soutenue ou un petit-déjeuner complet. 

Un grand merci à Vie-Sans-Gluten qui nous a bien gâtés pour son grand retour sur YouTube avec cette savoureuse recette 😋😊 

Il suffit juste de récupérer et filtrer l'eau de cuisson de  patates douces encore brûlante quand on les cuit pour préparer un plat ou un gâteau. Verser dans une ou plusieurs tasses selon la quantité et y faire infuser un ou plusieurs sachets de thé à la vanille. Et voilà, c'est prêt à déguster et très bon ! 😋 On peut évidemment sucrer au goût ou utiliser du thé nature et sucrer au sucre vanillé. Personnellement, je ne mets aucun sucre, l'eau de patate douce étant sucrée naturellement. 

Cette eau de cuisson brûlante peut aussi être versée dans une théière sur une poignée de thé en feuilles et 1 gousse de vanille, puis laissée à infuser pour un thé de puriste. 

Un thé aromatisé au goût original et délicieux 😊 

La recette est tellement simple, saine et économique qu'on peut la réaliser souvent. Il suffit juste de fouetter ensemble 3 oeufs, 300g de skyr, yaourt ou fromage blanc nature (végétal ou non, selon la tolérance aux produits laitiers) et 1 cuillère à soupe de miel. On verse dans un plat à gratin, on enfourne thermostat 5... et c'est tout. Laisser complètement refroidir avant de réserver au réfrigérateur au moins 1 heure avant de servir, afin que la texture du flan raffermisse un peu. Pour le petit-déjeuner, il vaut ainsi mieux le préparer la veille. 

Si on préfère un flan un peu plus ferme, on peut ajouter 1 cuillère à soupe de Maïzena au mélange. On peut aussi utiliser des yaourts aromatisés (dans ce cas, ne pas mettre de miel car les yaourts sont généralement déjà sucrés) ou parfumer la pâte au goût : cannelle, huile essentielle de citron, eau de fleur d'oranger...

Et pour réaliser un clafoutis, il suffit de répartir les cerises ou les mirabelles (dénoyautées ou non, je ne rentre pas dans le débat 😅) dans la pâte juste avant d'enfourner. 

Dans la recette ci-dessous, il est préférable de remplacer la farine de maïs blanc par une farine sans gluten moins glycémique comme la farine de riz complet ou la farine d'avoine. On peut bien sûr également utiliser un lait végétal au lieu du lait. 

Dans un récipient, battre 3 oeufs avec 100g de sucre glace (complet, si possible). Ajouter 400g de noix de coco râpée, ou bien un mélange de 300g de noix de coco râpée et de 100g de farine d'avoine ou de riz (complet, de préférence). Malaxer à la main. Ajouter ensuite suffisamment de beurre ramolli pour obtenir une pâte légèrement friable qui se tient en boule. Déposer cette boule dans un moule à tarte graissé et fariné. Enfourner thermostat 6 et cuire à blanc jusqu'à coloration. Remplir de la garniture souhaitée : crème ou compote + fruits frais, ganache... 

Pour faire pousser un ananas chez soi, c'est tout simple. Il suffit juste d'un fruit frais d'ananas bien mûr avec une couronne de feuilles pas trop abîmées et... d'un peu de patience 😉

Tout d'abord, on détache cette couronne de feuilles au sommet de l'ananas en la tournant ou en coupant nettement la chair restante. On retire délicatement les feuilles du bas sur 3 à 4 cm pour dégager la tige et, surtout, on élimine toute trace de pulpe, afin d'éviter le pourrissement. On laisse ensuite sécher la base de la couronne à l'air libre pendant 2 jours.

On place la base dans un bocal d'eau, de façon à ce que seules les tiges submergées puissent développer des racines, en veillant à ne pas mouiller les feuilles. Il faut penser à changer l'eau régulièrement.

Au bout d'un mois environ, des racines apparaissent enfin. C'est le moment alors de planter la couronne dans un pot rempli d'un mélange de terreau et de sable pour assurer un bon drainage. Il faut veiller à placer le pot dans un endroit lumineux et pas trop froid (éviter les pièces au-dessous de 18°C), mais sans soleil direct et excessif au début. L'arrosage doit être modéré pour éviter la pourriture. Et voilà, une plante verte presque gratuite... juste le prix de l'ananas qui aura été consommé avant 😋😉 

Peler 3 grosses pommes de terre et les détailler en petits cubes. Les cuire dans un peu d'huile ou de beurre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes, mais pas trop dorées. Les égoutter sur du papier absorbant et les saler. Les verser ensuite dans un plat à gratin recouvert de papier cuisson et les écraser légèrement à la fourchette pour qu'elles se collent entre elles. 

Peler et couper 1 oignon en petits dés et le faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter quelques cuillères à soupe de purée de tomate, des épices/herbes au goût (j'ai mis ici de la persillade séchée et des herbes de Provence), et saler. Couvrir avec un peu d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit réduite. Répartir ce mélange sur la couche de pommes de terre. 

Râper 1 courgette et l'essorer le plus possible. La mettre dans un récipient avec 1 filet d'huile d'olive, 1 pincée de sel, 2 œufs et un peu d'un bon fromage râpé. Répartir ce mélange sur la couche d'oignons en sauce. Parsemer à nouveau de fromage râpé et enfourner thermostat 5 ou 6.

Servir quand le dessus est bien doré et gratiné, accompagné d'une grosse salade. 

Avec mes remerciements à CuisineRapide pour cette suggestion de recette (que j'ai adaptée ici façon végétarienne) 😊⬇️ 

Vous voulez apporter une petite touche croustillante à des biscuits, petits et gros gâteaux ou même pancakes ? Voici une petite recette toute simple et delicieuse. Il suffit de faire fondre 50g de beurre à feu doux et d'y ajouter 40g de sucre complet et 50g de flocons d'avoine (ou autres flocons au choix : petit épeautre, quinoa, sarrasin...) en remuant jusqu'à légère caramélisation. 

Pour faire adhérer ce croustillant aux biscuits, gâteaux ou pancakes, on nappe d'abord de crème, confiture, miel, chocolat fondu, sirop d'érable... 

Ici, j'ai utilisé le croustillant sur un GÂTEAU SANS FARINE À LA POIRE dont voici la recette : Préchauffer le four thermostat 5. Fouetter 3 oeufs avec 40g de sucre complet dans un récipient. Y ajouter 1 poire bien mûre écrasée à la fourchette et 150g de yaourt de coco, tout e continuant de fouetter. Incorporer ensuite 50g d'amande en poudre, 30g de Maïzena et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium. Verser cette pâte dans un moule graissé et fariné. Enfourner et cuire jusqu'à obtention d'un gâteau doré. Napper de miel ou de confiture à la sortie du four. Répartir le croustillant d'avoine par-dessus. Laisser complètement refroidir avant de servir. 

Un grand merci à Katy d'Un jour Une recette pour l'idée du croustillant d'avoine 😊⬇️