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Et comme souvent, simple et rapide à préparer 😉 

Dans un récipient, mélanger 100g de noix de coco râpée, 1 yaourt végétal et 2 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou de sirop de dattes ou encore de miel pour une version non végétalienne) jusqu'à obtention d'une pâte malléable. On peut préparer une version chocolatée plus proche des vrais Raffaello en remplaçant le sirop par 25g de chocolat blanc fondu. Tasser la pâte de coco obtenue dans un petit moule carré ou rectangulaire. 

Verser 100g de crupote ou purée/coulis de fruits (ou compote, à défaut, mais faite maison de préférence) dans un bol. Y incorporer 1 cuillère à soupe de graines de chia. Verser ce mélange par-dessus la pâte de coco. Parsemer de noix de coco râpée pour la déco finale et réserver quelques heures au réfrigérateur avant de découper des parts et servir. 

Je remercie vivement Katy d'Un jour Une recette pour cette idée originale de délicieux et rafraîchissant gâteau cru que j'ai adaptée en version végétalienne et sans lait 😊⬇️ 

Pour un dessert ou un goûter bien rafraîchissant et fruité ! Et en plus rapide et facile à préparer. Il suffit juste de disposer de tranches de pastèque préalablement congelées. 

Râper une grosse tranche de pastèque congelée par coupe. Arroser d'un petit filet de jus de citron... Et c'est tout. Il ne reste qu'à déguster aussitôt avant que la pastèque râpée ne dégèle. Une manière intéressante et originale de consommer la pastèque 🍉😁 

Merci à CuisineRapide pour cette idée originale 👍😊 

Battre 1 œuf dans un récipient assez large et y tremper une feuille de riz. La déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Tremper une seconde feuille de riz dans l'œuf battu et la disposer par-dessus la première. Étaler par-dessus au choix de la purée de tomate, de la sauce tomate maison ou du fromage (ou faux-mage) à tartiner. Parsemer de quartiers ou tranches de tomates. Parsemer de basilic haché ou de thym frais. Rabattre légèrement les bords des feuilles de riz vers l'intérieur pour donner une forme de tarte. Enfourner et cuire jusqu'à ce que ces rebords deviennent dorés et croustillants. Servir aussitôt, accompagnée d'une salade. 

Recette inspirée de celle ci-dessous de Katy d'Un jour Une recette 😉⬇️ 

Préchauffer le four thermostat 5. Battre 3 oeufs avec 60g de sucre complet jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux. Incorporer délicatement 3 centilitres d'huile de coco fondue (avec la canicule actuelle, je n'ai même pas eu besoin de la faire fondre, elle était déjà liquide dans le pot 😅) en veillant à ne pas faire retomber le mélange. Ajouter ensuite en tamisant pour éviter les grumeaux : 30g de farine de riz complet, 20g de Maïzena ou de farine d'avoine, 1 cuillère à soupe bombée de cacao amer et 1/2 cuillère à bicarbonate de sodium. Mélanger délicatement à la cuillère en bois. Verser la pâte dans un moule rectangulaire graissé et fariné. Enfourner et laisser cuire jusqu'à obtention d'un gâteau bien fondant. 

Pendant ce temps, chauffer dans une casserole un mélange de 200ml de lait végétal, 4 centilitres d'huile de coco, 1 cuillère à soupe de miel (j'ai mis du sirop de dattes que j'avais sous la main) et 1 cuillère à soupe de cacao amer. Quand le mélange est chaud, y laisser fondre 70g de chocolat noir (à au moins 70% de cacao) hors du feu. 

Couper le gâteau encore chaud en parts dans le moule. L'arroser du mélange au chocolat. Parsemer éventuellement d'amandes effilées, noix de coco râpée, pistaches ou noix concassées. Laisser refroidir à température ambiante. Réserver au frais avant de servir. Ce gâteau est une tuerie pour les amateurs de chocolat comme moi 😋 

Un grand merci à Vie-Sans-Gluten pour avoir partagé cette délicieuse recette 😊⬇️ 

Verser 200g de couscous sans gluten (maïs, sarrasin...) ou de petit épeautre dans un récipient. Y ajouter 1 poignée de raisins secs. Couvrir d'eau bouillante et laisser gonfler quelques minutes à couvert. Graisser éventuellement au beurre cru. Réserver au frais. 

Incorporer 2 cuillères à soupe de miel et un peu de lait végétal ou d'un bon lait caillé ou fermenté maison. Disposer une couche de ce mélange dans des verrines, puis une couche d'un fruit au choix coupé en dés ou de baies. Étaler une autre couche de couscous, puis une d'un autre fruit coupé (ou d'autres baies). Décorer de chantilly de coco et servir pour le dessert ou pour le goûter. 

Recette inspirée de celle de CuisineRapide ⬇️😊 

Version cuite :

Verser 1/2 litre de lait ou lait végétal (encore mieux avec du lait de coco) dans une casserole. Y délayer au fouet 100g de farine de riz (complet, si possible) et 3 cuillères à soupe de miel ou de sucre complet. Cuire à feu doux en remuant régulièrement. Dès que le mélange commence à épaissir, incorporer 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée. Quand la cuisson est terminée, verser dans des bols, ramequins ou verrines et laisser tiédir à température ambiante. Recouvrir de chocolat fondu et faire prendre au réfrigérateur avant de servir. 

Version sans cuisson :

Délayer 4 yaourts ou yaourts végétaux (encore mieux avec des yaourts de coco) avec 1 briquette de crème fraîche ou crème végétale (de coco, si possible) et 2 cuillères à soupe de miel. Incorporer ensuite 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée. Verser dans des bols, ramequins ou verrines. Recouvrir de chocolat fondu et faire prendre au réfrigérateur avant de servir.