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Râper 1 courgette et 1 pomme de terre dans une passoire. Presser pour éliminer un maximum d'eau et déposer dans un récipient. Saler, poivrer. Ajouter 1 œuf, 2 cuillères à soupe de levure maltée ou d'un bon parmesan râpé, 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches, 2 cuillères à soupe de farine d'avoine et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Malaxer à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Préchauffer le four thermostat 6.Diviser la boule de pâte en 2. Disposer les 2 petites boules sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les aplatir en leur donnant une forme carrée pour imiter des tranches de pain de mie. Enfourner et cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Retourner délicatement à l'aide d'une spatule assez large. Enfourner à nouveau pour faire dorer l'autre face.

Déposer des petits morceaux de beurre sur la première galette de courgette. Disposer une tranche de blanc de poulet ou de dinde par-dessus. Parsemer de fromage râpé. Décoller la seconde galette de courgette, toujours avec la spatule large, et la déposer dessus. Parsemer à nouveau de fromage râpé et de petits morceaux de beurre. Enfourner une dernière fois pour gratiner le croque-courgette. Servir, accompagné d'une salade. 

Cette recette est pour 1 seule personne. Il suffit juste de multiplier les ingrédients par le nombre de mangeurs pour obtenir la quantité souhaitée 😉 

Mes remerciements à CuisineRapide pour cette suggestion de recette ⬇️😊 

Faire torréfier quelques secondes à sec dans une poêle 80g de flocons d'avoine et 50g d'arachides moulues. Les mixer avec 4 cuillères à soupe de caroube, 3 cuillères à soupe d'huile de coco et un peu d'eau jusqu'à obtention d'une pâte la plus lisse possible. Ajouter 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'agave et mélanger. Verser dans un pot en verre et servir comme pâte à tartiner. Se conserve quelques jours au réfrigérateur. Cette savoureuse pâte à tartiner est riche en protéines et bons nutriments et pauvre en sucre. De quoi se régaler sainement. 

On peut bien sûr remplacer les arachides moulues par des noisettes en poudre pour avoir une pâte à tartiner à la saveur plus "Nutella" 😉 

Ici, la recette originale à base de noisettes de Katy d'Un jour Une recette ⬇️ 

Il suffit juste de récupérer l'eau de cuisson de pommes encore brûlante quand on les prépare pour une compote. Verser dans une ou plusieurs tasses selon la quantité et y faire infuser un ou plusieurs sachets de thé. Et voilà, c'est prêt à déguster et très bon ! 😋 On peut évidemment sucrer au goût.

Cette eau de cuisson brûlante peut aussi être versée dans une théière sur une poignée de thé en feuilles et laissée à infuser pour un thé de puriste. 

Un thé aromatisé sain, naturel et économique 😊 

Recette de la pâte brisée sans gluten sucrée utilisée ici :

Mixer 1/2 paquet de figues sèches et réserver cette pâte de figues. 

Dans un récipient, battre 2 œufs à la fourchette avec 25g de sucre complet. Ajouter 100g de farine de riz complet, 50g de farine de soja, 50g de farine de manioc et 50g de farine de maïs blanc, tout en continuant de mélanger à la fourchette. Ajouter ensuite suffisamment de beurre ramolli en malaxant à la main pour obtenir une boule de pâte malléable assez molle légèrement collante. 

Préchauffer le four thermostat 6. Rouler les 2 pâtes en boudins sur un plan de travail fariné. Aplatir le boudin de pâte à biscuits et déposer dessus le boudin de pâte de figues. Refermer le tout pour emprisonner la pâte de figues et retourner ce boudin farci. Aplatir avec une fourchette pour avoir l'aspect strié caractéristique des véritables Figolu et disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que les gâteaux commencent à colorer. 

Servir refroidis avec le thé ou le café et pour le goûter des enfants. Des Figolu faits maison sans gluten et très peu sucrés : c'est la figue sèche, naturellement sucrée, qui fait ici presque tout 😉 

Dans un récipient, mélanger 100g d'amande en poudre avec 100g de biscuits sans gluten réduits en miettes. Incorporer 60g de beurre ramolli (ou mieux, de beurre cru, fondu à feu très doux). Rouler la pâte obtenue en boule et l'aplatir dans un moule à fond amovible. 

Dans une casserole, hors du feu, fouetter ensemble 150g de sucre complet (ou mieux, de xylitol, afin de garder la belle couleur jaune de la crème... à défaut, de sucre blanc), le jus de citron, 150g de beurre fondu, 5 œufs, 2 ou 3 gouttes d'huile essentielle de citron et 30g de Maïzena. Cuire à feu très doux en continuant de fouetter régulièrement. 

Napper la pâte de cette crème et laisser refroidir. Réserver au frais quelques heures avant de servir. 

Recette inspirée de celle de CuisineRapide ⬇️ 

Dans un blender, mixer 300g de tofu soyeux, 2 cuillères à soupe de café soluble et 4 cuillères à soupe de sirop d'agave ou de dattes jusqu'à obtention d'une crème lisse et onctueuse (qui peut même être servie telle quelle en crème dessert végétalienne quand le temps ne permet plus de déguster dela glace 😉). Verser dans 4 petits pots. Napper de chocolat noir (à au moins 70% de cacao) fondu. Décorer éventuellement d'amandes effilées. Congeler plusieurs heures avant de servir.

Ces glaces peuvent aussi se préparer dans des moules à glace. Dans ce cas, verser la crème au café dans les moules et y disposer des bâtons avant de congeler quelques heures. Tremper dans le chocolat fondu (agrémenté éventuellement d'amandes effilées) avant de remettre un peu au congélateur pour que le chocolat durcisse bien. 

Une recette toute simple, rapide à préparer, saine (sans farine, sans sucre ajouté, cuisson douce) et pas chère (pas d'ingrédients ou matériel coûteux) pour les petits et les grands, à déguster au petit-déjeuner, accompagnés de fruits frais, ou au goûter avec le thé ou le café. 

Préchauffer le four thermostat 5. Écraser 1 petite banane à la fourchette dans un récipient. Ajouter 75g d'arachides moulues et 75g concassées, tout en continuant de mélanger à la fourchette. Incorporer 1 poignée de pépites de chocolat noir (faites maison en concassant du chocolat noir à au moins 70% de cacao ou bien avec des pépites du commerce qui seront souvent un peu plus sucrés par contre). Façonner les petits gâteaux sur une plaque recouverte de papier cuisson, à l'aide tout d'abord d'une cuillère à glace, puis en applatissant  avec les paumes légèrement humidifiées. Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que les gâteaux commencent à colorer. Les laisser tiédir avant de les décoller. Servir complètement refroidis. 

Recette déclinable avec d'autres oléagineux : amandes, noix, noisettes, pistaches... Ou pour un plaisir gourmand avec des pépites de chocolat au lait ou blanc. 

Et comme souvent, simple et rapide à préparer 😉 

Dans un récipient, mélanger 100g de noix de coco râpée, 1 yaourt végétal et 2 cuillères à soupe de sirop d'agave (ou de sirop de dattes ou encore de miel pour une version non végétalienne) jusqu'à obtention d'une pâte malléable. On peut préparer une version chocolatée plus proche des vrais Raffaello en remplaçant le sirop par 25g de chocolat blanc fondu. Tasser la pâte de coco obtenue dans un petit moule carré ou rectangulaire. 

Verser 100g de crupote ou purée/coulis de fruits (ou compote, à défaut, mais faite maison de préférence) dans un bol. Y incorporer 1 cuillère à soupe de graines de chia. Verser ce mélange par-dessus la pâte de coco. Parsemer de noix de coco râpée pour la déco finale et réserver quelques heures au réfrigérateur avant de découper des parts et servir. 

Je remercie vivement Katy d'Un jour Une recette pour cette idée originale de délicieux et rafraîchissant gâteau cru que j'ai adaptée en version végétalienne et sans lait 😊⬇️ 

Pour un dessert ou un goûter bien rafraîchissant et fruité ! Et en plus rapide et facile à préparer. Il suffit juste de disposer de tranches de pastèque préalablement congelées. 

Râper une grosse tranche de pastèque congelée par coupe. Arroser d'un petit filet de jus de citron... Et c'est tout. Il ne reste qu'à déguster aussitôt avant que la pastèque râpée ne dégèle. Une manière intéressante et originale de consommer la pastèque 🍉😁 

Merci à CuisineRapide pour cette idée originale 👍😊 

Battre 1 œuf dans un récipient assez large et y tremper une feuille de riz. La déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Tremper une seconde feuille de riz dans l'œuf battu et la disposer par-dessus la première. Étaler par-dessus au choix de la purée de tomate, de la sauce tomate maison ou du fromage (ou faux-mage) à tartiner. Parsemer de quartiers ou tranches de tomates. Parsemer de basilic haché ou de thym frais. Rabattre légèrement les bords des feuilles de riz vers l'intérieur pour donner une forme de tarte. Enfourner et cuire jusqu'à ce que ces rebords deviennent dorés et croustillants. Servir aussitôt, accompagnée d'une salade. 

Recette inspirée de celle ci-dessous de Katy d'Un jour Une recette 😉⬇️