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Ce gâteau est peu sucré, sans farine et à la cuisson douce. En voici la recette toute simple et rapide :

Préchauffer le four thermostat 5. Dans un récipient, fouetter 4 œufs avec 50g de sucre complet jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer 100g d'amande en poudre en continuant de battre pour avoir une pâte bien lisse, puis 100g de beurre ou huile de coco fondu(e). Verser la pâte obtenue dans un moule à cake graissé et fariné. Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que le cake soit bien doré en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laisser tiédir avant de démouler sur un plat de service. Napper de confiture (ou crufiture) de fraises ou de framboises. Parsemer d'amandes effilées crues ou légèrement torréfiées à sec dans une poêle. Servir froid avec le thé ou le café, ou bien pour le goûter des enfants. 

On peut tout à fait préparer d'autres versions de ce gâteau à base d'amandes : cake-amandine marbré (en séparant la pâte en 2 et en parfumant une moitié au cacao amer), cake-amandine aux pépites de chocolat (en ajoutant des pépites de chocolat noir à la pâte), cake-amandine aux fruits confits... 

Cette recette est inspirée de celle de Katy d'Un jour Une recette 😊⬇️ 

Préchauffer le four thermostat 5. Écraser 1 banane à la fourchette dans un récipient. Y incorporer 125g de pâte d'arachide, puis petit à petit 175g de flocons de sarrasin (ou en version économique : 150g de flocons d'avoine et 30g de farine de sarrasin) en travaillant à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte malléable un peu collante. Y incorporer 1 grosse poignée de pépites de chocolat noir (ou mieux : de chocolat noir à au moins 70% de cacao concassé) et éventuellement 1 cuillère à soupe de cacahuètes concassées. Diviser la pâte en boulettes de taille régulière et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les aplatir avant d'enfourner. Laisser cuire jusqu'à légère coloration. Servir tièdes ou froids avec le thé ou le café. Malgré l'absence de sucre ajouté, ces cookies ont une saveur douce grâce à la banane et aux pépites de chocolat noir. 

L'ingrédient principal ici, c'est la pomme. Et comme elle est cuite à température douce, elle est parfaitement digeste pour tous. Sans sucre ajouté (juste celui des fruits) et sans gluten, ce gâteau peut être consommé par toute la famille. Et le top, il est vraiment rapide à préparer et uniquement avec des ingrédients bon marché. Que demander de plus ? 😉 

Préchauffer le four thermostat 5. Peler et couper 3 pommes en petits dés dans un blender. Ajouter 120g de yaourt nature, fromage blanc ou yaourt végétal. Casser 2 œufs. Et mixer le tout. Transvaser la crème obtenue dans un récipient et y incorporer 1 cuillère à soupe de Maïzena et 2 à 3 (selon la texture du yaourt utilisé) cuillères à soupe de farine de riz (complet si possible, elle est plus onéreuse mais on en utilise très peu ici). Verser dans un petit moule rectangulaire ou carré recouvert de papier sulfurisé, puis enfourner. Cuire jusqu'à ce que le gâteau dore légèrement. Servir frais de préférence. On peut le décorer en le saupoudrant de cannelle ou de sucre glace à la cannelle, la cannelle se mariant bien à la pomme. 

Je remercie Katy pour cette suggestion de recette adaptée à ma façon 😁⬇️ 

Préchauffer le four thermostat 5. Dans un récipient, battre au fouet 3 cuillères à soupe de beurre ou huile de coco fondu avec 3 oeufs, 1 yaourt (ou yaourt végétal) et 1 cuillère à café de cannelle. Ajouter 200g d'amande en poudre (ou de noisettes moulues pour varier les saveurs), 4 cuillères à soupe de sucre complet et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Verser dans un moule graissé et fariné. Enfourner et cuire environ 45 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laisser tiédir avant de démouler. Servir tel quel ou bien nappé de confiture ou pâte à tartiner maison, ou encore accompagné de chantilly de coco. 

Verser 85g de flocons d'avoine et 1 cuillère à soupe de graines de chia dans un blender. Pour des crêpes salées, ajouter 1 pincée de sel et épicer au goût (curry, cumin, herbes de Provence...). Pour des crêpes sucrées, ajouter 1 sachet de sucre vanillé ou bien 1 cuillère à soupe de sucre complet et 1 cuillère à café de cannelle. Verser ensuite 1/4 de litre d'eau (ou d'un mélange eau et eau de fleur d'oranger pour une recette sucrée). Mixer le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse et coulante. Couvrir et laisser reposer au moins 1/4 d'heure pour que le mélange épaississe.

Verser une louche de pâte dans une poêle graissée bien chaude en l'étalant bien avec le dos d'une cuillère à soupe pour obtenir une crêpe pas trop épaisse. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit prise avant de retourner délicatement et cuire l'autre face. Elle va peu dorer car ne contenant pas d'œufs. Déposer sur une assiette de service. Procéder de la même façon avec le reste de la pâte. Les quantités indiquées ici permettent de réaliser 2 à 3 crêpes. 

Servir comme des crêpes classiques. On peut aussi les utiliser pour réaliser des wraps sans farine. C'est d'ailleurs ainsi qu'elles étaient proposées sur la chaîne YouTube de VieSansGluten ⬇️ 😊 

Cuire 1 pomme de terre par personne, pelée, à l'eau. Écraser à la fourchette. Ajouter 1 cuillère à soupe 1/2 d'un bon parmesan râpé et malaxer à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte malléable. Diviser en boules individuelles et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Préchauffer le four thermostat 6. Creuser chaque boule à la main pour former des petits nids. Enfourner jusqu'à ce que les nids commencent à colorer. Casser 1 petit œuf dans chaque et remettre à cuire quelques minutes jusqu'à ce que le blanc prenne. Servir aussitôt avec une grosse salade. 

Les petits nids peuvent être réchauffés si besoin. Mais dans ce cas, cela cuira aussi le jaune. 

Une recette de Katy d'Un jour Une recette ⬇️😊

Dans un récipient, mélanger au fouet 3 œufs, 1 verre à thé 1/2 de sucre en poudre (complet de préférence), 1 verre à thé d'huile neutre ou d'huile de coco fondue, 150g de noix de coco râpée, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium et un arôme au choix (1/2 sachet de sucre vanillé / quelques gouttes d'huile essentielle de citron / 1 cuillère à soupe d'eau de rose ou de fleur d'oranger). Ajouter petit à petit un mélange de farine de maïs blanc et de Maïzena, ou de farine de maïs blanc + farine de riz (complet de préférence) + Maïzena, en mélangeant à la main, jusqu'à obtention d'une pâte molle et malléable. 

Préchauffer le four thermostat 5. Façonner la pâte en boulettes de la taille d'une prune et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner et cuire sans trop laisser dorer. Laisser tiédir avant de tremper délicatement dans de la confiture fondue à feu doux. Plonger ensuite dans un bol de noix de coco râpée et déposer sur une assiette de service. Servir avec le thé ou le café. Les boules de neige sont des petits gâteaux maghrébins préparés traditionnellement pour les fêtes.

Battre 150g de beurre, 50g d'huile de coco, quelques gouttes d'huile essentielle de citron et 1 œuf au fouet sans un récipient. Détendre le mélange avec 80g de sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse. Ajouter 200g de farine de riz (complet, si possible), 150g de Maïzena et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. En prélever une partie et y incorporer du cacao amer en poudre. 

Préchauffer le four thermostat 5. Dresser les petits fours avec une poche à douille. Il est possible d'en façonner des bicolores (moitié pâte nature, moitié pâte au cacao) au gré de ses envies. On peut également en garnir certains de confiture ou pâte à tartiner maison. Enfourner et cuire jusqu'à ce que les biscuits commencent à se colorer. Laisser tiédir avant de les décoller. On peut alors en décorer une partie de chocolat noir (à au moins 70% de cacao) fondu (et les parsemer après de noix de coco râpée ou d'oléagineux concassés torréfiés ou non) ou bien en coller deux par deux avec du chocolat fondu, de la confiture, du bon miel ou de la pâte à tartiner. Ne pas hésiter à faire preuve de créativité 😉

Une recette inspirée de Vie-Sans-Gluten ⬇️😊