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Dans un récipient, battre au fouet 3 œufs avec 50g de sucre complet jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter 25g d'huile ou de beurre fondu, 2 gouttes d'huile essentielle de citron et 1 cuillère à café de cannelle. Mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Délayer petit à petit avec 100ml de lait végétal. Incorporer ensuite peu à peu 100g de farine de riz (complet, de préférence), 100g d'amande en poudre et ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium. 

Préchauffer le four thermostat 5. Peler et couper 3 pommes en fines tranches. Les ajouter à la pâte. Verser dans un moule à cake graissé et fariné. Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. Laisser tiédir avant de démouler et couper en tranches. 

On peut aussi préparer un CAKE DE PETIT ÉPEAUTRE AUX POMMES en remplaçant une partie ou la totalité de la farine de riz par de la farine de petit épeautre. Mais ⚠️ : cette version contiendra un peu de gluten. 

Une recette toute simple et pas chère. Il suffit de préparer une purée de pommes de terre et de disposer d'un reste de lentilles cuisinées (je précise : reste d'un plat chaud, pas d'une salade de lentilles). Quand la purée est prête, en étaler la moitié dans un plat à gratin. Recouvrir ensuite des lentilles cuisinées en les répartissant bien. Puis terminer par une couche de purée avant de parsemer de fromage râpé et d'enfourner thermostat 6 pour laisser gratiner. Servir bien chaud avec une salade. 

Préchauffer le four thermostat 5. Battre vigoureusement au fouet 4 œufs avec 3 gouttes d'huile essentielle de citron et 80g de sucre complet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter ensuite 150g de beurre fondu petit à petit, puis 1 yaourt (de préférence fait maison ou bien végétal) et battre à nouveau. Délayer avec 60 ml de lait ou lait végétal. Incorporer peu à peu 20g d'amandes en poudre et 200g de farine de petit épeautre. Terminer par 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium. Verser la pâte obtenue dans un moule à cake graissé et fariné. Enfourner et cuire environ 45 minutes en vérifiant la cuisson avec la lame d'un couteau. Laisser tiédir avant de démouler et complètement refroidir avant de servir, coupé en tranches, avec le thé ou le café. 

Pour cette recette de cake, je me suis un peu inspirée de celle de Katy d'Un jour Une recette 😉 La recette originale se trouve ici ⬇️

Des biscuits à la fois très simples et rapides à réaliser. Il suffit de verser dans un récipient 180g d'amandes en poudre, 2 cuillères à soupe de café soluble et 50g de sucre complet. Ensuite, on ajoute simplement 1 œuf et on mélange le tout à la main pour obtenir une pâte malléable un peu collante. 

On préchauffe le four thermostat 5. Et pendant ce temps, on divise la pâte en boulettes qu'on trempe dans du sucre glace ou du sucre glace à la cannelle. On enfonce ½ cerneau de noix dans chacune en appuyant légèrement, on dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et on enfourne.

Les macarons sont cuits quand le dessus est croquant et craquelé. Les décoller et les laisser refroidir avant de servir avec le thé ou le café. 

Je remercie Katy d'Un jour Une recette pour l'idée 😉⬇️

Préparer des fruits au choix : 2 pommes ou 2 poires pelées et coupées en fines tranches, baies entières, 2 bananes pelées et coupées en fines rondelles, 1 boîte d'ananas en tranches ou en dés bien égoutté, 2 poignées de fraises équeutées et coupées en rondelles... 

Préchauffer le four thermostat 6. Dans un récipient assez large, battre 2 oeufs avec 1 filet de lait ou de lait végétal, 1 noix de beurre fondue et ½ sachet de sucre vanillé. Y tremper une par une 3 feuilles de riz et les placer l'une par-dessus l'autre en les faisant bien adhérer ensemble sur une plaque recouverte de papier cuisson. Disposer joliment les fruits préparés dessus. On peut éventuellement napper d'une fine couche de compote avant, et/ou saupoudrer après d'un peu de cannelle ou d'un mélange sucre-cannelle ou encore de noix de coco râpée. Les idées de garnitures sont déclinables à l'infini 😉 Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite et feuilletée. Servir encore chaud de préférence pour vraiment profiter du croustillant. 

Dans un récipient, mélanger ensemble 500g de viande hachée, 1 oignon, quelques brins de persil ou de coriandre haché(e), 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de curry et 1 filet d'huile d'olive. Peler 1kg de pommes de terre moyennes et les couper en tranches dans un second récipient. Les saler (½ cuillère à café environ), les poivrer, les saupoudrer de paprika et les arroser elles aussi d'1 filet d'huile d'olive. Bien les mélanger pour les imprégner de la marinade. 

Préchauffer le four thermostat 6. Façonner la viande hachée en boulettes plates et placer chacune en sandwich entre 2 tranches de pommes de terre. Disposer dans un plat allant au four. 

Déglacer le fond épicé du récipient vide des pommes de terre avec ½ litre d'eau. Y incorporer 1 petite briquette de purée de tomate, ½ cuillère à café de sel, 1 filet d'huile d'olive et des épices (cumin, curcuma, piment doux et gingembre). Verser dans le plat de viande et pommes de terre et enfourner. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes. Servir chaud avec du bon pain ou du riz (complet, de préférence), et accompagné d'olives et de piments doux ou forts. 

On peut remplacer les tranches de pommes de terre par des tranches de courgettes ou d'aubergines pour varier les goûts. 

Recette inspirée de celle de Cuisinerapide ⬇️

Les msemmen, ce sont ces délicieuses crêpes feuilletées marocaines que l'on consomme natures au petit-déjeuner ou au goûter avec un verre de thé ou de café, ou bien fourrées de diverses garnitures (viande hachée, fromage, poivrons frits...) pour remplacer un sandwich. 

Ici, je propose une version sans gluten et même sans farine ni fécule, et qui plus est, simple, rapide à préparer et sans ingrédients coûteux... donc relativement saine et pas chère 😉 Et goûteuse malgré tout 😋

Il suffit de battre 1 œuf avec ¼ de cuillère à café de bicarbonate de sodium dans un large récipient. On y ajoute ensuite 80ml de lait ou de lait de soja et 1 noix de beurre fondu, tout en continuant de battre. Puis, on y trempe une première feuille de riz qu'on dépose ensuite sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. On la saupoudre légèrement de semoule fine de maïs type polenta (je l'ai mélangée avec du son d'avoine pour abaisser un peu l'index glycémique, et ça fonctionne très bien aussi pour la recette). Puis on recouvre d'une seconde feuille trempée et saupoudrée à son tour de semoule de maïs. On plie et referme ensuite en carré comme un véritable msemmen. On saupoudre à nouveau de semoule sur chaque face. Et on cuit à feu moyen des 2 côtés dans une poêle avec un peu d'huile ou un mélange huile-beurre. Le msemmen va gonfler avant de retomber un peu en tiédissant. Le mélange œuf-lait-beurre permet de préparer 4 à 5 pièces. Les servir aussitôt avec le thé ou le café. 

On peut aussi les garnir de miettes de viande hachée et/ou de feta, ou même de légumes cuits (dés de poivrons frits...) avant de les refermer en carrés, puis de les servir comme des msemmen farcis traditionnels. 

Un grand grand grand remerciement à Vie-Sans-Gluten pour cette suggestion de recette qui m'a permis de pouvoir enfin remanger des msemmen 🙏

Tapisser un moule à flan de purée de mangue (mangue mixée en purée lisse). Préchauffer le four thermostat 5. Dans un récipient, battre au fouet 4 œufs avec 1 sachet de sucre vanillé et ½ cuillère à café de cannelle. Ajouter 100g de crème de soja, 1 briquette de crème de coco et ¼ de litre de lait végétal, en continuant de battre. Incorporer ensuite 50g de noix de coco râpée. Verser le mélange dans le moule à flan et placer dans une plaque remplie d'eau. Cuire environ 45 minutes au bain-marie. Laisser tiédir avant de mettre au réfrigérateur. Servir bien frais.