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Préchauffer le four thermostat 6. Battre 2 oeufs à la fourchette dans un récipient avec 1 pincée de sel (et 1 pincée de sucre complet pour une tarte sucrée). Ajouter 100g d'amande en poudre, 50g de farine de pois chiches, 50g de farine de riz complet et 50g de farine de petit épeautre (ou de teff, ou encore d'avoine pour une version sans gluten). Parfumer éventuellement avec 1 cuillère à café de cannelle pour une tarte sucrée. Sabler avec la fourchette. Ajouter ensuite, en pétrissant à la main, suffisamment de beurre ou d'huile de coco pour obtenir une boule de pâte malléable un peu collante. La disposer dans un moule à tarte et l'aplatir avec la paume de la main jusqu'à obtention d'un fond de tarte le plus régulier possible. Piquer à la fourchette. Cuire à blanc ou directement avec la garniture selon la recette. 

La veille, faire gonfler 25g de graines de chia (riches en précieux oméga 3) dans 30ml d'eau. 

Mixer pas trop finement 30g de noix avec 60g de flocons d'avoine. Saler, poivrer et épicer au goût (paprika, cumin, piment fort, ail en poudre, levure maltée, herbes variées...). Ajouter 1 bonne cuillère à soupe de purée de tomate ou 1 cuillère à café de concentré, les graines de chia gonflées et 140g de haricots blancs cuits réduits en purée lisse. Mélanger et pétrir à la main jusqu'à obtention d'une pâte malléable et ferme. Façonner en saucisses. Cette quantité de pâte permet d'obtenir 6 à 8 pièces.

Cuire quelques minutes soit à la vapeur, soit à couvert à feu doux sur chaque face dans une poêle avec un peu d'huile. Mais dans tous les cas, achever la cuisson à la poêle à feu vif pour qu'elles soient bien dorées comme des saucisses/merguez traditionnelles, et servir de la même façon. 

Les saucisses peuvent éventuellement être congelées avant cuisson. 

De la même façon, la pâte peut aussi être utilisée pour confectionner des STEAKS VÉGÉTAUX ou même des BOULETTES/KEFTA (en y ajoutant oignons et coriandre hachés). 

Je remercie vivement Katy d'Un jour Une recette pour cette délicieuse recette de simili-viande, bien plus saine que celles souvent remplies de gluten et d'additifs du commerce 🙏⬇️

Pour la farine de riz, préférer si possible la version complète. Il est possible de remplacer la farine de coco par de la noix de coco râpée finement moulue. 

Bien entendu, ces mélanges ne sont que des suggestions et il existe des tas d'autres mélanges selon les recettes, d'où ce blog 😉

Écraser 2 bananes très mûres à la fourchette jusqu'à obtention d'une crème la plus lisse possible. Ajouter 100g de noix de coco râpée, et éventuellement un parfum au choix (huile essentielle de citron, eau de fleur d'oranger, cannelle...). La pâte obtenue doit pouvoir être roulée en boule. 

Préchauffer le four thermostat 5. Diviser la pâte en 8 petites boules de taille égale. Écraser chaque boule avec la paume de la main sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les creuser en forme de petites tartelettes. Enfourner et cuire jusqu'à coloration bien dorée.

Décoller et disposer sur un plat de service. Laisser tiédir avant de remplir chaque tartelette d'1 cuillère à café de pâte d'arachide et de 2 de chocolat fondu, noir à au moins 70% de cacao de préférence. Laisser prendre au réfrigérateur avant de servir avec le thé ou le café. 

Plus onéreux : on peut remplacer la noix de coco râpée par de l'amande en poudre ou des noisettes moulues. Moins sain : on peut exceptionnellement remplacer le chocolat fort par du chocolat au lait ou blanc. Version sans arachide : on peut préparer ces tartelettes uniquement avec le chocolat, sans pâte d'arachide, ou même les remplir de confiture maison, crufiture... 

Remerciements à Katy pour cette super idée de recette 🙏⬇️

Un bon verre de thé, une petite grappe de raisin et... 

Une recette saine pour les petits (et les grands 😁) qui ont du mal à se passer de pâte à tartiner. Et en plus toute simple et rapide à préparer. Il suffit juste de verser 100ml d'eau chaude sur 50g de cacao cru et de mélanger vigoureusement jusqu'à obtention d'une crème épaisse. Incorporer ensuite 30g de noisettes en poudre et éventuellement 1 cuillère à soupe de bon miel ou de sirop d'agave. Et... c'est tout ! Cette pâte à tartiner peut être utilisée aussitôt ou être conservée au frais quelques jours pour une consommation ultérieure. 

On peut bien sûr remplacer le cacao cru par du cacao amer classique (moins cher) ou de la caroube, et les noisettes en poudre par des arachides moulues légèrement torréfiées ou de l'amande en poudre. 

Mes remerciements une fois encore à Katy pour sa créativité sans limites 😉⬇️

Une recette toute simple. Il suffit de napper généreusement de pâte d'arachide sur une seule face, des galettes de riz, maïs, sarrasin, ou autre, puis de les tremper dans une assiette de cacahuètes crues (prégermées ou non) ou légèrement torréfiées à sec à la poêle, entières ou concassées. Enfin, on les trempe entièrement dans une casserole de chocolat à au moins 70% de cacao fondu avec une noix d'huile de coco et éventuellement un filet de bon miel. Disposer sur une plaque huilée et laisser prendre quelques heures au réfrigérateur. Vos enfants seront ravis de se servir après le sport ou l'école 😉

On peut varier les goûts en remplaçant la pâte d'arachide et les cacahuètes par de la purée d'amandes et des amandes, de la purée de noisettes et des noisettes... 

Je remercie Cuisinerapide pour cette nouvelle suggestion de recette 😊⬇️

Le chocolat cru coûte très cher et est très difficile à trouver. En revanche, il est plus simple de trouver du cacao cru en boutique diététique et, même onéreux, il reste tout de même moins cher que le chocolat déjà prêt. Voici une recette express pour préparer ses propres tablettes de chocolat cru. 

Faire fondre 100ml d'huile de coco au bain-marie. Y ajouter 4 cuillères à soupe de cacao cru et éventuellement un filet de miel ou de sirop d'agave. Bien mélanger et verser dans un moule spécial tablettes de chocolat en silicone posé sur une plaque. On peut ajouter et décorer avec raisins secs, oléagineux, noix de coco râpée... Laisser prendre quelques heures au réfrigérateur avant de déguster. Ne pas abuser car très gras et très riche en cacao : 1 carré avec le thé ou le café suffit amplement. 

Merci à Katy d'Un jour Une recette pour son idée de chocolat express que j'ai adaptée en version crue 😊⬇️

Dans un récipient, mélanger au fouet 180g de crème de soja ou de tofu soyeux, 1 oeuf, ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium, 2 cuillères à soupe de psyllium et ½ cuillère à café de sel dans un récipient. Ajouter 100g de flocons d'avoine mixés ou de farine d'avoine et terminer de mélanger à la cuillère en bois. 

Préchauffer le four thermostat 6. À l'aide des mains humidifiées, façonner 2 mini-baguettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Strier au couteau. Parsemer éventuellement de graines : sésame, lin, nigelle, tournesol, courge... Enfourner et cuire jusqu'à ce que les baguettes soient dorées. 

Un grand merci à Cuisinerapide pour cette super recette de baguettes sans gluten et riche en fibres 😊⬇️

Une recette parfaite pour utiliser vos prunes, pêches, nectarines ou abricots trop mûrs ou abîmés. Le "pas cher" inclue forcément aussi le non gaspillage alimentaire. 

Préchauffer le four thermostat 6. Couper les fruits en deux, les peler si nécessaires, les dénoyauter et ôter les éventuelles parties pourries ou abîmées. Disposer dans un plat à gratin. 

Dans un récipient, mélanger ensemble 100g d'amande en poudre, 50g de farine de riz (complet, si possible), 50g d'une/d'autres farine(s) sans gluten au choix (ici, j'ai mis environ 1/3 de chaque farine : soja, lupin et teff) et 100g de sucre complet. Ajouter suffisamment de beurre et/ou d'huile de coco pour obtenir des granulés de pâte un peu plus fins que pour un crumble. Verser en couches régulières sur les fruits du plat à gratin et enfourner. Cuire jusqu'à ce que le gratin soit bien doré. Servir tiède ou froid.