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Préchauffer le four thermostat 6. Verser 140g de farine de petit épeautre, 60g d'amande en poudre, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium, un peu d'essence d'amande et 100g de yaourt végétal (d'amande, si possible) dans un récipient. Mélanger le tout à la main jusqu'à obtention d'une pâte malléable. Diviser en 4 parts égales et façonner chacune en boudin. Recourber les boudins en forme de croissants et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Tortiller les bouts pour vraiment donner l'illusion de croissants. Y insérer des amandes effilées. Enfourner et cuire jusqu'à ce que les faux croissants soient dorés. 

Servir tièdes ou froids, saupoudrés de sucre glace ou de sucre glace à la cannelle, accompagnés éventuellement de crème pâtissière ou mousseline à base de Maïzena et lait d'amande et parfumée à l'essence d'amande. Excellents avec le thé ou le café. 

Je remercie Katy d'Un jour Une recette pour l'idée 😊⬇️ 

Peler et hacher finement 1 oignon et le faire revenir à l'huile d'olive dans une poêle ou une sauteuse. Ajouter 1/2 poivron et 1 petite courgette (ou 1 petite aubergine) coupés en petits dés, des épices (cumin, gingembre, piment doux, curcuma) et des herbes au choix (persil ou coriandre hachés ou encore herbes de Provence) et laisser revenir quelques minutes à feux doux à couvert. Ajouter ensuite 200g de viande hachée et de la purée de tomate. Saler, poivrer et mélanger le tout. Verser 2 verres d'eau, couvrir à nouveau et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit bien réduite. 

Préparer ensuite une béchamel sans gluten (à base de Maïzena) et éventuellement sans lait (à base de lait végétal). Y incorporer 1 poignée de fromage râpé. 

Préchauffer le four thermostat 6 ou 7. Disposer une couche de pain ou pain de mie sans gluten un peu rassis au fond d'un plat à gratin. Verser par-dessus le contenu de la sauteuse. Remettre une couche de pain on pain de mie sans gluten. Terminer par la béchamel au fromage. Enfourner et laisser gratiner. Servir aussitôt, accompagné d'une salade ou d'olives. 

Merci à CuisineRapide pour cette suggestion de recette 😊⬇️ 

Préchauffer le four thermostat 5. Mixer 100g de dattes dénoyautées ou de pâte de dattes avec 100ml de lait végétal. Parfumer avec un arôme au choix : essence d'amande amère, huile essentielle de citron, sucre vanillé (mais apportera un peu de sucre), eau de fleur d'oranger, eau de rose... Incorporer ensuite le reste des ingrédients : 3 œufs, 120g d'amande en poudre, 40g de farine de riz (complet, si possible) et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium. Verser la pâte obtenue dans un moule à cake graissé et fariné. Décorer au goût : amandes effilées, cacahuètes ou noix concassées, pépites de chocolat noir... Enfourner et cuire jusqu'à ce que le cake soit bien doré. Laisser refroidir avant de démouler. Servir avec le thé ou le café, ou pour le goûter des enfants. 

Un grand merci à Vie-Sans-Gluten pour cette idée de recette qui se trouve dans la vidéo ci-dessous avec d'autres idées appétissantes ⬇️ 😋😊 

Dissoudre 2 cuillères à soupe de café soluble et 2 cuillères à soupe de sucre complet dans 4 cuillères à soupe d'eau chaude. Ajouter 1 briquette de crème de coco et 1 cuillère à soupe de lait végétal, puis fouetter le tout jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène. Verser dans une boîte de glace de récupération ou une boîte Tupperware en plastique. Laisser prendre quelques heures avant de servir. 

On peut de la même façon préparer une version pour les enfants en remplaçant le café soluble par 2 cuillères à soupe de cacao amer (pour une crème glacée végétalienne au chocolat) ou en le retirant et en remplaçant le sucre complet par 2 sachets de sucre vanillé (pour une crème glacée végétalienne à la vanille, qui malgré l'utilisation de sucre blanc, restera toujours moins sucrée que les crèmes glacées du commerce). 

Préchauffer le four thermostat 5. Casser 4 œufs dans un récipient et y ajouter 60g de sucre complet, 1 briquette de crème de coco et quelques gouttes d'huile essentielle de citron. Battre le tout au fouet jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporer ensuite 125g de farine de riz (complet, si possible), 75g d'amande en poudre, 1 cuillère à soupe de graines de pavot et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium. Verser la pâte obtenue dans un moule à cake graissé et fariné. Enfourner et cuire jusqu'à obtention d'un beau cake doré. Laisser tiédir avant de démouler. Servir tiède ou froid avec le thé ou le café. 

Couper 1/2 poivron et 1/2 oignon en petits dés dans un récipient. Râper 1 courgette par-dessus. Saler, poivrer et ajouter 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence. Bien mélanger et verser dans une sauteuse ou un poêle bien chaude avec un fond d'huile d'olive. Couvrir et laisser fondre à feu moyen. 

Pendant ce temps, préparer la pâte en cassant 3 oeufs dans un autre récipient. Saler, épicer au goût (ici, j'ai mis du curry parce que j'adore ça 😋, mais on peut remplacer par du paprika, du gingembre... et même du piment fort si on ne craint pas le piquant) et ajouter 1 cuillère à café de moutarde et 1/2 de bicarbonate de sodium. Fouetter le tout, puis continuer de battre en ajoutant petit à petit 200g de farines sans gluten (100g de farine de haricots ou de pois chiches ou de sarrasin, selon les goûts et/ou les ingrédients disponibles + 50g de farine de riz, complet si possible + 50g de farine de manioc) et suffisamment de lait ou lait végétal pour obtenir une pâte coulante un peu épaisse. Y incorporer les légumes cuits et tiédis. 

Prélever 2 louches de pâte et les verser dans une poêle huilée bien chaude. Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce la première face soit bien dorée, puis retourner pour cuire l'autre face. Procéder de la même façon avec le reste de pâte. La quantité proposée ici permet de réaliser 4 crêpes. Les servir encore chaudes, accompagnées de crudités (piments doux, radis, olives...) ou d'une salade. 

Je remercie vivement CuisineRapide pour m'avoir inspirée cette recette, adaptable de plein de façons. On peut notamment utiliser des légumes différents (tomates, poireaux, olives...) et même, pourquoi pas, des herbes sauvages comme la mauve, le pourpier, le chénopode... On peut aussi, comme il le fait, farcir de fromage une fois la première face cuite et servir repliées comme des chaussons. 

Sa vidéo est ici ⬇️ 

Ce gâteau est peu sucré, sans farine et à la cuisson douce. En voici la recette toute simple et rapide :

Préchauffer le four thermostat 5. Dans un récipient, fouetter 4 œufs avec 50g de sucre complet jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporer 100g d'amande en poudre en continuant de battre pour avoir une pâte bien lisse, puis 100g de beurre ou huile de coco fondu(e). Verser la pâte obtenue dans un moule à cake graissé et fariné. Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que le cake soit bien doré en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laisser tiédir avant de démouler sur un plat de service. Napper de confiture (ou crufiture) de fraises ou de framboises. Parsemer d'amandes effilées crues ou légèrement torréfiées à sec dans une poêle. Servir froid avec le thé ou le café, ou bien pour le goûter des enfants. 

On peut tout à fait préparer d'autres versions de ce gâteau à base d'amandes : cake-amandine marbré (en séparant la pâte en 2 et en parfumant une moitié au cacao amer), cake-amandine aux pépites de chocolat (en ajoutant des pépites de chocolat noir à la pâte), cake-amandine aux fruits confits... 

Cette recette est inspirée de celle de Katy d'Un jour Une recette 😊⬇️ 

Préchauffer le four thermostat 5. Écraser 1 banane à la fourchette dans un récipient. Y incorporer 125g de pâte d'arachide, puis petit à petit 175g de flocons de sarrasin (ou en version économique : 150g de flocons d'avoine et 30g de farine de sarrasin) en travaillant à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte malléable un peu collante. Y incorporer 1 grosse poignée de pépites de chocolat noir (ou mieux : de chocolat noir à au moins 70% de cacao concassé) et éventuellement 1 cuillère à soupe de cacahuètes concassées. Diviser la pâte en boulettes de taille régulière et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les aplatir avant d'enfourner. Laisser cuire jusqu'à légère coloration. Servir tièdes ou froids avec le thé ou le café. Malgré l'absence de sucre ajouté, ces cookies ont une saveur douce grâce à la banane et aux pépites de chocolat noir. 

L'ingrédient principal ici, c'est la pomme. Et comme elle est cuite à température douce, elle est parfaitement digeste pour tous. Sans sucre ajouté (juste celui des fruits) et sans gluten, ce gâteau peut être consommé par toute la famille. Et le top, il est vraiment rapide à préparer et uniquement avec des ingrédients bon marché. Que demander de plus ? 😉 

Préchauffer le four thermostat 5. Peler et couper 3 pommes en petits dés dans un blender. Ajouter 120g de yaourt nature, fromage blanc ou yaourt végétal. Casser 2 œufs. Et mixer le tout. Transvaser la crème obtenue dans un récipient et y incorporer 1 cuillère à soupe de Maïzena et 2 à 3 (selon la texture du yaourt utilisé) cuillères à soupe de farine de riz (complet si possible, elle est plus onéreuse mais on en utilise très peu ici). Verser dans un petit moule rectangulaire ou carré recouvert de papier sulfurisé, puis enfourner. Cuire jusqu'à ce que le gâteau dore légèrement. Servir frais de préférence. On peut le décorer en le saupoudrant de cannelle ou de sucre glace à la cannelle, la cannelle se mariant bien à la pomme. 

Je remercie Katy pour cette suggestion de recette adaptée à ma façon 😁⬇️