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Voici une recette dont il ne faut pas abuser, friture oblige. Mais, elle permet de ne pas gaspiller les précieuses fleurs comestibles des courgettes de jardin.

Battre 1 œuf dans un récipient. Saler, poivrer, épicer de muscade. Ajouter 4 cuillères à soupe de farine de haricot. Délayer avec du lait végétal jusqu'à obtention d'une pâte épaisse pas trop coulante. Ces proportions permettent de réaliser 4 à 5 beignets. Doubler les ingrédients si nécessaire. Y jeter les fleurs de courgette (ne pas oublier d'en retirer le pistil avant pour éviter l'amertume) en les enrobant bien du mélange, puis les plonger dans une friture pas trop chaude pour leur laisser le temps de bien cuire. Faire dorer sur chaque face avant de les retirer. Saler et servir aussitôt avec une salade ou bien par-dessus un ragoût ou un tajine ou encore en remplacement des frites dans des sandwichs.

Égoutter 1 grosse boîte de pois chiches en récupérant le jus dans un récipient. Réserver les pois chiches pour préparer un hoummous ou une salade, ajouter dans un couscous... et battre le jus au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une texture blanche et mousseuse. Ajouter 1 sachet de sucre vanillé tout en continuant de battre. Faire fondre 400g de chocolat noir à au moins 70% de cacao au bain-marie et le verser par-dessus cette mousse. Incorporer délicatement et verser dans des coupes ou des ramequins. Réserver quelques heures au frais pour que la mousse au chocolat prenne bien et servir pour le dessert ou le goûter. Il est évidemment possible de sucrer plus avec un peu de sucre complet. 

Voici une recette idéale par ce chaud temps estival, simple à réaliser et aussi savoureuse que les glaces du commerce, mais sans additif, sans lait et sans sucre ajouté. Doubler ou plus les proportions si besoin. 

Peler et couper une grosse banane en 3 quartiers. Couper chaque quartier en 2 dans le sens de la longueur. Napper chaque demi-quartier de purée d'oléagineux au choix, la pâte d'arachide restant la moins onéreuse. Insérer délicatement un bâton de bois ou à défaut une petite cuillère et refermer avec l'autre moitié de quartier pour enfermer la purée d'oléagineux. Déposer dans une boîte et congeler environ 2 heures. 

Pendant ce temps, faire fondre à feu très doux 80g de chocolat noir à au moins 70% de cacao avec 1 cuillère à soupe d'huile de coco dans une casserole. Y tremper chaque banane glacée et parsemer éventuellement d'oléagineux concassés (amandes, noisettes, cacahuètes... au choix) avant de redéposer dans la boîte et de remettre au congélateur pour au moins 3 ou 4 heures. 

Un grand merci à Vie-Sans-Gluten pour cette délicieuse et saine recette de glace vitaminée sans sucre ajouté et si simple à préparer 🙏😊

Battre 2 ou 3 blancs d'œufs en neige ferme dans un récipient. Ajouter ½ sachet de sucre vanillé et continuer de battre pour bien l'incorporer. Former 4 à 6 quenelles à l'aide de 2 cuillères à soupe et les pocher dans un mélange d'eau/ lait de soja frémissant. Les égoutter sur du papier absorbant. 

Pendant ce temps, mixer 200g de fruits (pelés et dénoyautés si nécessaire) au choix jusqu'à obtention d'une purée. La mangue est parfaite pour cette recette. Ajouter 200g de crème végétale : la crème de coco est la moins onéreuse et la plus facile à trouver. Fouetter ou mixer jusqu'à obtention d'une crème lisse et homogène. Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure. 

Verser la crème dans des bols ou des coupes et disposer 1 ou 2 quenelles de blancs d'œufs sur chaque. Parsemer d'amandes effilées ou concassées et servir aussitôt. Un pur délice 👌😋

Remerciements à Cuisinerapide pour l'idée, même si je préfère la méthode classique de préparation des quenelles de blancs d'œufs plus saine car cuisson courte à température douce contrairement à la cuisson au four. D'ailleurs, c'est tout aussi rapide 😉

À préparer la veille.

Mixer 100g de framboises avec 100ml de lait végétal. Ajouter 1 yaourt végétal et bien mélanger, puis 3 bonnes cuillères à soupe de graines de chia. Réserver une nuit au réfrigérateur. Servir cette crème au petit-déjeuner dans des bols, soit telle quelle, soit parsemée d'oléagineux hachés, rondelles de bananes, chocolat à au moins 70% de cacao concassé ou toute autre envie saine et gourmande 😉

Remerciements à Vie-Sans-Gluten pour cette nouvelle suggestion de recette ⬇️😊

- 1 bol de muesli maison au yaourt d'amande et aux myrtilles 

- 2 abricots-papayes (abricots coupés en deux et remplis de myrtilles) 

- 1 plat de tranches de melon d'Espagne 

- 1 bol de crème au café aux noix (à base de lait d'amande et mélange de farines de riz et de teff) 

- 1 part de gâteau cru choco-noisettes (recette sur ce blog) 

Recette du gâteau cru choco-noisettes ici ⬇️

Congeler des fruits rouges ou des dés d'autres fruits (pastèque, melon, poire très mûre...) au préalable et les sortir du congélateur environ 10 minutes avant la réalisation de la glace. Les mixer au blender avec de la crème ou du yaourt végétal (quantité au goût selon si on préfère très fruité ou au contraire plutôt crémeux). Servir aussitôt ou réserver ½ heure au congélateur avant de servir si la glace n'est pas assez prise. 

Battre 2 oeufs au fouet dans un récipient. Ajouter 200ml d'eau chaude en continuant de battre. Terminer par 20g de psyllium moulu, 20g de flocons d'avoine moulus, 20g de graines de chia moulues, ¼ de cuillère à café de bicarbonate de sodium et 1 pincée de sel. Mélanger jusqu’à obtention d'une pâte encore fluide. Couvrir et laisser reposer environ 10 minutes. Pendant ce temps, mettre le four à préchauffer thermostat 5.

Au bout de 10 minutes, le psyllium a bien gonflé et la pâte s'est épaissie. Façonner alors 4 petits pains et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que les petits pains soient bien gonflés et dorés. Les laisser tiédir dans le four éteint avant de les sortir et les décoller. Ils dégonflent en refroidissant, ce qui est normal. Ils peuvent être consommés comme du pain classique et même être coupés en 2 pour préparer des petits sandwichs. 

Préchauffer le four thermostat 5. Battre au fouet 3 œufs avec 100g de pâte d'arachide dans un récipient. Ajouter 4 cuillères à soupe de miel ou de sirop d'agave en continuant de battre, puis 50g de cacao amer, 2 cuillères à soupe de psyllium et 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium. Bien mélanger à la spatule jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Verser dans un moule à cake graissé et fariné. Égaliser et lisser à l'aide de la spatule. Enfourner et cuire jusqu'à ce que le dessus du gâteau commence à foncer. Laisser tiédir avant de démouler. 

Remerciements à Cuisinerapide pour la suggestion de recette ⬇️😊