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C'est la pleine saison de la cueillette des mûres sauvages. Pourquoi ne pas préparer avec, quelques délicieuses douceurs, tout en conservant leurs vitamines intactes ? Voici une recette rapide et vraiment toute simple... et bien sur aussi saine et pas chère 😉

Mixer ensemble 75g de mûres et 100g d'amande en poudre. Diviser la pâte obtenue en boulettes. Aplatir dans une assiette de noix de coco râpée et servir avec le thé ou le café.

Veillez à ne pas préparer une trop grande quantité de pâte car ces petits gâteaux, préparés à base de baies crues, ne se conservent pas plus de 2 jours au réfrigérateur. 

Cette recette est bien sûr déclinable avec les baies dont on dispose : framboises, cassis, myrtilles... 

Mes remerciements à Katy d'Un jour Une recette pour cette super idée de recette (un peu arrangée à ma façon) 😊⬇️

Détailler un cashir fait maison en fines tranches et tremper chaque tranche une première fois dans un bol d'œufs battus, puis une seconde fois dans une assiette d'un mélange de semoule fine de maïs et de son d'avoine. Frire sur chaque face dans un peu d'huile chaude. Servir aussitôt avec un plat de légumes et/ou une salade. 

La recette du cashir maison se trouve ici :

Dans un récipient, verser 400g de yaourt nature ou yaourt végétal. Ajouter 1 cuillère à soupe de miel d'acacia, 1 cuillère à café de cannelle et 2 cuillères à soupe de pâte d'arachide. Bien mélanger. Répartir dans des coupes ou des verrines. Décorer de copeaux de chocolat noir à au moins 70% de cacao et de cacahuètes crues ou légèrement torréfiées. Servir bien frais. 

Recette inspirée de celle de Vie-Sans-Gluten, j'ai juste remplacé la vanille par de la cannelle parce que je préfère la cannelle 😊⬇️

Mixer ensemble 200 g de filet de poulet, 1 œuf, 3 cuillères à soupe de farine avec ou sans gluten au choix (ici, j'ai pris de la farine d'avoine), 1 petite betterave cuite (pour la couleur, mais en bonus, apporte aussi tous ses bienfaits), 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de petit suisses ou de skyr (végétal ou non) ou de crème/yaourt végétal, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de poivre. Étaler la pâte obtenue en un boudin sur un papier sulfurisé huilé. Enrouler et serrer comme un bonbon. Enrouler le tout dans du papier d'aluminium en serrant bien encore. Mettre dans un panier-vapeur ou le haut d'un couscoussier et cuire environ 1 heure à la vapeur.

Laisser tiédir avant de sortir de l'emballage. Servir, coupé en fines tranches, encore tiède avec du bon pain et une salade, tiède ou froid en amuse-gueules, ou encore bien frais pour la préparation de sandwichs. Une recette idéale pour les pique-niques.

La pâte peut être aromatisée de diverses façons. Avant mixage : remplacer le paprika par du piment fort moulu pour obtenir du cashir piquant, utiliser des épices ou aromates variés au goût (ail, thym, basilic, curry...). Après mixage : ajouter des pistaches concassées, du poivron en petits dés, des olives hachées... 

Je remercie Cuisine Rapide pour la suggestion de recette 😊⬇️

Dans un récipient, mélanger 100g d'oléagineux moulus (au choix ou en mélange : noix, amandes, noisettes, arachides...), crus ou légèrement torréfiés, avec 25g de cacao amer (mieux, cru) ou de caroube, et 1 sachet de sucre vanillé. Ajouter 60g de yaourt (de préférence, fait maison en yaourtière) ou de yaourt végétal, et malaxer à la main jusqu'à obtention d'une pâte facile à manipuler. Diviser en petites boules et les aplatir dans des oléagineux concassés. Réserver au frais quelques heures avant de servir. Ces petits gâteaux se conservent environ 3 jours au réfrigérateur. 

Merci à Un jour Une recette pour cette suggestion de recette 😊⬇️

Couper une aubergine en bâtonnets et les mettre dans un récipient avec du sel. Les laisse dégorger environ ¼ d'heure. 

Pendant ce temps, dans un autre récipient, battre 3 œufs avec 1 pincée de sel, du poivre, des herbes de Provence, quelques brins de coriandre hachés, 50g d'un bon parmesan râpé (ou éventuellement du faux-mage râpé du commerce, moins naturel, mais très utile pour éviter les produits laitiers quand on ne les supporte pas ou si on n'a pas accès à du parmesan artisanal), 1 gousse d'ail hachée et 2 cuillères à soupe de purée de tomate. 

Bien égoutter les aubergines et les rôtir à feu doux à l'huile d'olive dans une sauteuse ou une poêle avec couvercle. 

Les incorporer au mélange aux œufs. Remettre de l'huile d'olive à chauffer dans la sauteuse et y verser le contenu du récipient. Couvrir et cuire à feu moyen. Retourner à l'aide d'une assiette pour cuire l'autre face de la frittata. Servir aussitôt, accompagné d'une salade ou de petits bols de crudités (olives, radis, tomates cerises, rondelles de poivron ou de piment, cornichons, légumes lacto-fermentés...) 

Recette inspirée de cette vidéo d'une chaîne YouTube spécialisée dans les plats à base d'aubergines. ⬇️ J'y reviendrai sûrement régulièrement car j'adore les aubergines 😋

La recette traditionnelle, proche du clafoutis, est normalement à base de farine de blé, de lait et de crème fraîche. Ici, j'ai remplacé la farine de blé par un mélange de farines d'avoine et riz complet et d'amande en poudre, et bien sûr le lait et la crème par lait et crème végétaux. 

Verser 50g de farine d'avoine, 40g d'amande en poudre, 2 cuillères à soupe de farine de riz complet, 75g de sucre complet et ½ sachet de sucre vanillé dans un récipient. Mélanger au fouet, ce qui permet d'obtenir une poudre assez fine. Ajouter 4 œufs et 2 ou 3 gouttes d'huile essentielle de citron, puis délayer avec 125ml de lait végétal et 200ml de crème de soja ou de coco. La pâte obtenue ressemble à une pâte à crêpe. Préchauffer le four thermostat 5. Verser la pâte dans un moule rond recouvert de papier sulfurisé. Peler et couper 2 pommes en tranches assez épaisses. Disposer sur la pâte et enfourner. Cuire environ 30 minutes. Le gâteau dégonfle en refroidissant, c'est tout à fait normal. Saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir. J'ai opté personnellement pour un mélange de sucre glace et cannelle. 

Ce gâteau peut aussi être préparé avec des poires. 

Sans farine, mais aussi sans produits laitiers, sans sucre et sans cuisson, très sains donc ! Et économiques, qui plus est ! Et très simples à préparer ! Vraiment le top pour tous ceux qui ne peuvent se passer de biscuits le matin (ou même au goûter) avec le thé ou le café 👍

À préparer la veille pour le lendemain matin (ou le matin pour déguster au goûter). Torréfier 100g de noix de coco râpée (Personnellement, j'ai préféré n'en torréfier que la moitié et garder l'autre moitié cru. On peut même ne pas torréfier du tout si on souhaite des biscuits tout crus.) à sec dans une grande poêle. Verser dans un récipient. Ajouter 100g de chocolat noir à au moins 70% de cacao fondu par-dessus et bien mélanger le tout. Il est possible d'ajouter également 1 cuillère à soupe de graines (tournesol, courge, sésame grillé). Prélever de cette pâte très granuleuse et en remplir un emporte-pièces sur une plaque recouverte d'un papier cuisson. Bien tasser. Continuer ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Laisser sécher ½ journée à l'air libre ou quelques heures dans le réfrigérateur. 

Un énorme merci à Katy d'Un jour Une recette pour cette recette géniale, saine, simple et pas chère 🙏⬇️

Variante pour abaisser un peu l'index glycémique de ces 3 farines blanches : remplacer la moitié de la farine de maïs blanche par de la farine de mil, de teff, de sorgho, de soja ou de lupin. On peut aussi utiliser de la farine de riz complet au lieu de la farine de riz blanche. 

Pour utiliser cette pâte comme fond de tarte, on peut aussi remplacer entièrement la farine de maïs blanche par de l'amande en poudre, ou même des noisettes moulues pour une tarte sucrée. 

La recette traditionnelle est préparée avec du lait, mais on peut bien sûr être remplacé par du lait végétal, ce que je fais habituellement. 

Recette inspirée de cette vidéo ⬇️