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Préchauffer le four thermostat 5. Dans un récipient, battre au fouet 3 cuillères à soupe de beurre ou huile de coco fondu avec 3 oeufs, 1 yaourt (ou yaourt végétal) et 1 cuillère à café de cannelle. Ajouter 200g d'amande en poudre (ou de noisettes moulues pour varier les saveurs), 4 cuillères à soupe de sucre complet et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium. Bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Verser dans un moule graissé et fariné. Enfourner et cuire environ 45 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Laisser tiédir avant de démouler. Servir tel quel ou bien nappé de confiture ou pâte à tartiner maison, ou encore accompagné de chantilly de coco. 

Verser 85g de flocons d'avoine et 1 cuillère à soupe de graines de chia dans un blender. Pour des crêpes salées, ajouter 1 pincée de sel et épicer au goût (curry, cumin, herbes de Provence...). Pour des crêpes sucrées, ajouter 1 sachet de sucre vanillé ou bien 1 cuillère à soupe de sucre complet et 1 cuillère à café de cannelle. Verser ensuite 1/4 de litre d'eau (ou d'un mélange eau et eau de fleur d'oranger pour une recette sucrée). Mixer le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse et coulante. Couvrir et laisser reposer au moins 1/4 d'heure pour que le mélange épaississe.

Verser une louche de pâte dans une poêle graissée bien chaude en l'étalant bien avec le dos d'une cuillère à soupe pour obtenir une crêpe pas trop épaisse. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit prise avant de retourner délicatement et cuire l'autre face. Elle va peu dorer car ne contenant pas d'œufs. Déposer sur une assiette de service. Procéder de la même façon avec le reste de la pâte. Les quantités indiquées ici permettent de réaliser 2 à 3 crêpes. 

Servir comme des crêpes classiques. On peut aussi les utiliser pour réaliser des wraps sans farine. C'est d'ailleurs ainsi qu'elles étaient proposées sur la chaîne YouTube de VieSansGluten ⬇️ 😊 

Cuire 1 pomme de terre par personne, pelée, à l'eau. Écraser à la fourchette. Ajouter 1 cuillère à soupe 1/2 d'un bon parmesan râpé et malaxer à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte malléable. Diviser en boules individuelles et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Préchauffer le four thermostat 6. Creuser chaque boule à la main pour former des petits nids. Enfourner jusqu'à ce que les nids commencent à colorer. Casser 1 petit œuf dans chaque et remettre à cuire quelques minutes jusqu'à ce que le blanc prenne. Servir aussitôt avec une grosse salade. 

Les petits nids peuvent être réchauffés si besoin. Mais dans ce cas, cela cuira aussi le jaune. 

Une recette de Katy d'Un jour Une recette ⬇️😊

Dans un récipient, mélanger au fouet 3 œufs, 1 verre à thé 1/2 de sucre en poudre (complet de préférence), 1 verre à thé d'huile neutre ou d'huile de coco fondue, 150g de noix de coco râpée, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium et un arôme au choix (1/2 sachet de sucre vanillé / quelques gouttes d'huile essentielle de citron / 1 cuillère à soupe d'eau de rose ou de fleur d'oranger). Ajouter petit à petit un mélange de farine de maïs blanc et de Maïzena, ou de farine de maïs blanc + farine de riz (complet de préférence) + Maïzena, en mélangeant à la main, jusqu'à obtention d'une pâte molle et malléable. 

Préchauffer le four thermostat 5. Façonner la pâte en boulettes de la taille d'une prune et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner et cuire sans trop laisser dorer. Laisser tiédir avant de tremper délicatement dans de la confiture fondue à feu doux. Plonger ensuite dans un bol de noix de coco râpée et déposer sur une assiette de service. Servir avec le thé ou le café. Les boules de neige sont des petits gâteaux maghrébins préparés traditionnellement pour les fêtes.

Battre 150g de beurre, 50g d'huile de coco, quelques gouttes d'huile essentielle de citron et 1 œuf au fouet sans un récipient. Détendre le mélange avec 80g de sucre glace jusqu'à obtention d'une crème lisse. Ajouter 200g de farine de riz (complet, si possible), 150g de Maïzena et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène. En prélever une partie et y incorporer du cacao amer en poudre. 

Préchauffer le four thermostat 5. Dresser les petits fours avec une poche à douille. Il est possible d'en façonner des bicolores (moitié pâte nature, moitié pâte au cacao) au gré de ses envies. On peut également en garnir certains de confiture ou pâte à tartiner maison. Enfourner et cuire jusqu'à ce que les biscuits commencent à se colorer. Laisser tiédir avant de les décoller. On peut alors en décorer une partie de chocolat noir (à au moins 70% de cacao) fondu (et les parsemer après de noix de coco râpée ou d'oléagineux concassés torréfiés ou non) ou bien en coller deux par deux avec du chocolat fondu, de la confiture, du bon miel ou de la pâte à tartiner. Ne pas hésiter à faire preuve de créativité 😉

Une recette inspirée de Vie-Sans-Gluten ⬇️😊

Dans un récipient, mélanger 50g d'amande en poudre et 25g de pépites de chocolat noir. Ajouter suffisamment de sirop d'agave, sirop d'érable ou de miel d'acacia pour obtenir une pâte qui se tient. 

Verser du chocolat noir (à au moins 70% de cacao) fondu, en couche pas trop épaisse, dans les emplacements d'un bac à glaçon en silicone souple. Diviser la pâte à cookies à base d'amande en petites boulettes et en enfoncer une dans chaque emplacement dans le chocolat fondu. Napper de purée d'amandes, puis d'une autre couche de chocolat fondu. Congeler durant 15 à 20 minutes avant de servir avec le thé ou le café. Ces douceurs se conservent au congélateur. Il suffit juste de les dégeler une dizaine de minutes avant de les servir. 

Et comme j'avais préparé un peu trop de pâte, j'ai ajouté de la farine de riz complet au restant et j'ai façonné en cookies traditionnels que j'ai cuit au four thermostat 6, avant de faire briller avec un peu de miel d'acacia. 

Merci à Katy d'Un jour Une recette pour l'idée ⬇️😊

Mixer 100g de biscuits sans gluten et les mélanger avec 100g d'oléagineux moulus crus ou légèrement torréfiés (au choix ou un mix de plusieurs : noix, amandes, cacahuètes, pistaches...). Ajouter 3 à 4 bonnes cuillères à soupe de pâte à tartiner maison et malaxer à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Façonner des petits boudins et les congeler durant environ 20 minutes. 

Les tremper dans du chocolat blanc fondu (on peut aussi faire une version plus saine en remplaçant par du chocolat noir à au moins 70% de cacao) et parsemer d'oléagineux concassés crus ou légèrement torréfiés (là encore, au choix ou un mix de plusieurs). Laisser prendre environ 5 minutes au congélateur, avant de servir dans des caissettes. À consommer avec modération à l'heure du thé ou pour des fêtes. 

Je remercie Sana de Vie-Sans-Gluten pour cette recette que j'ai arrangée avec du chocolat blanc ⬇️😊

Malgré leur nom, on ne sent pas le goût des haricots. C'est bien sûr une recette à préparer occasionnellement, friture oblige, mais qui peut être une réponse plus saine que des beignets classiques à une envie de beignets, car peu sucrée, sans gluten ni produits laitiers, et avec une farine nutritive et protéinée... et en plus toute simple. 

Dans un récipient, battre au fouet 2 œufs avec 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 cuillère à café de cannelle et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger. Ajouter 8 cuillères à soupe de farine de haricots, 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium, et délayer avec un peu de lait végétal jusqu'à obtention d'une pâte pas trop coulante. Incorporer des fruits au choix : rondelles d'une banane bien mûre, 1 pomme ou 1 poire râpée, 1 grosse poignée de fruits rouges... 

Verser des cuillères de pâte dans une friture bien chaude et laisser cuire sur tous les côtés jusqu'à obtention de beaux beignets bien dorés et gonflés. Servir encore chauds de préférence, tels quels, saupoudrés de sucre glace ou de sucre glace à la cannelle ou avec une trempette de chocolat fondu (à au moins 70% de cacao de préférence). 

Les yaourts végétaux du commerce ne sont pas toujours exempts d'additifs et sont parfois onéreux. Ceux qui sont aromatisés sont souvent trop sucrés. Pourquoi ne pas préparer ses yaourts végétaux soi-même ? Voici une recette toute simple, saine et pas chère comme on les aime 😉

Pour 2 yaourts, il suffit de mettre à tremper 100g de flocons d'avoine dans 1/2 litre d'eau durant environ 1h. Ensuite on mixe le tout jusqu'à obtention d'un lait mousseux qu'on filtre en gardant les résidus de filtrage pour confectionner des gâteaux, fauxmages à tartiner... (le lait filtré peut d'ailleurs aussi être mis en bouteille et utilisé comme lait végétal économique 😉), avant de le mettre à cuire dans une casserole (en le fouettant régulièrement pour éviter qu'il n'attache) jusqu'à obtention d'une crème onctueuse. Ajouter 1 cuillère à café de jus de citron et éventuellement 1 autre de vinaigre non pasteurisé. Mélanger et verser dans des pots en verre. Laisser refroidir, puis réserver au frais : la texture va se raffermir et prendre la consistance de véritables yaourts. Servir alors tels quels ou bien avec 1 cuillère à café de sucre, sucre vanillé, miel, crufiture ou confiture. 

Je remercie vivement Katy d'Un jour Une recette pour cette idée saine et économique 😉⬇️