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Tapisser un moule à flan de purée de mangue (mangue mixée en purée lisse). Préchauffer le four thermostat 5. Dans un récipient, battre au fouet 4 œufs avec 1 sachet de sucre vanillé et ½ cuillère à café de cannelle. Ajouter 100g de crème de soja, 1 briquette de crème de coco et ¼ de litre de lait végétal, en continuant de battre. Incorporer ensuite 50g de noix de coco râpée. Verser le mélange dans le moule à flan et placer dans une plaque remplie d'eau. Cuire environ 45 minutes au bain-marie. Laisser tiédir avant de mettre au réfrigérateur. Servir bien frais. 

Ce n'est pas parce qu'on mange sainement qu'on ne peut pas rester gourmands... et aujourd'hui je propose des petites douceurs appréciées des petits et des grands 😉

Verser 100g de crème ou yaourt végétal nature dans un récipient. Y ajouter suffisamment de noix de coco râpée pour obtenir une pâte malléable un peu collante. S'humidifier les mains et façonner la pâte en boulettes. Y mettre 1 noisette ou 1 amande au centre, en veillant à ce qu'elle soit bien enrobée. Disposer sur une plaque huilée ou recouverte de papier sulfurisé, puis placer quelques minutes au frais. 

Tremper précautionneusement dans du chocolat blanc fondu, puis dans un bol de noix de coco râpée et redéposer sur la plaque. Remettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la légère couche de chocolat blanc durcisse. 

Ces douceurs très peu sucrées (uniquement la très fine coque de chocolat blanc) se conservent quelques jours au frais... mais seront sûrement consommées avant 😉

Une recette de gâteau toute simple, saine et pas chère, sans gluten, sans farine, sans lait, sans sucre ajouté... et même sans cuisson au four ! 

Pour cela, il suffit juste de casser 2 oeufs dans un blender, d'y ajouter 60g de cacao amer et 2 à 3 pommes (selon la taille) pelées et râpées. Une fois le tout bien mixé jusqu'à obtention d'une préparation bien lisse, on verse dans une sauteuse huilée, on parsème éventuellement de petits dés de fruits ou d'oléagineux entiers ou concassés (crus ou légèrement torréfiés), on couvre et on cuit à feu moyen jusqu'à ce que la pâte soit bien prise. Une fois tiède, on fait glisser dans un plat de service et le tour est joué ! Ce flan-brownie peut aussi bien être dégusté pour le petit-déjeuner que pour le goûter, et même comme dessert léger. Il se conserve au frais. 

Un grand merci à Katy d'Un jour Une recette pour ses fabuleuses idées de recettes toujours très créatives... et souvent saines et pas chères 😉⬇️

La recette de la pâte à beignets sans gluten se trouve ici ⬇️

La farine de haricots peut être remplacée par de la farine de manioc ou de pois chiches. On peut préparer des beignets en enrobant de cette pâte des légumes variés tels les salsifis, choux-fleurs, brocolis... 

Comme toujours, ne pas abuser de la friture et veiller à servir en petite quantité, par exemple en accompagnement d'une grosse salade de crudités, par-dessus un ragoût ou un tajine ou en remplacement des frites dans des sandwichs. 

Peler 1 banane et l'écraser à Ia fourchette dans un récipient. Y incorporer 100g de chocolat noir à au moins 70 % de cacao, puis ½ cuillère à café de cannelle et petit à petit 150g de flocons d'avoine, en terminant de mélanger à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte un peu collante. Diviser en 4 et rouler en grosses boulettes. Disposer chaque boulette dans un moule à tartelette huilé, et aplatir à l'aide des doigts légèrement huilés ou humidifiés. Réserver au réfrigérateur avant de démouler et de remplir ces fonds de tartelettes crues avec la garniture souhaitée. Servir aussi bien pour un petit-déjeuner gourmand que pour un goûter raffiné... ou pourquoi pas pour terminer un repas pour ceux qui ne peuvent se passer d'un dessert sucré 😉

Remerciements à Cuisinerapide pour cette suggestion de recette 😊⬇️

Préchauffer le four thermostat 6. Battre 2 oeufs à la fourchette dans un récipient avec 1 pincée de sel (et 1 pincée de sucre complet pour une tarte sucrée). Ajouter 100g d'amande en poudre, 50g de noix de coco râpée (moulue ou non, si on préfère une texture plus ou moins granuleuse), 25g de farine de lupin et 25g de farine de soja. Parfumer éventuellement avec 1 cuillère à café de cannelle pour une tarte sucrée. Sabler avec la fourchette. Ajouter ensuite, en pétrissant à la main, suffisamment de beurre ou d'huile de coco pour obtenir une boule de pâte malléable. La disposer dans un moule à tarte et l'aplatir avec la paume de la main jusqu'à obtention d'un fond de tarte le plus régulier possible. Piquer à la fourchette. Cuire à blanc ou directement avec la garniture selon la recette.

Ici, j'ai préparé une TARTE AMANDINE AUX FIGUES avec un fond de tarte crue sur lequel j'ai disposé quelques figues confites avant de verser un mélange œuf battu (1) / banane écrasée (½) / crème de soja (150g environ) / amande en poudre (4 cuillères à soupe) / lait de soja (1filet) / arôme amande amère (quelques gouttes). Ensuite, direction le four thermostat 5 et cuisson jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture prise. J'ai saupoudré d'un mélange sucre glace/cannelle avant de servir avec le thé. Une tarte saine car pauvre en amidon et en sucre ajouté... et délicieuse 😋

Le hingalsh est une sorte de galette-chausson tchétchène fourrée de purée de potiron sucrée et enduite de beurre fondue. C'est un mets délicieux, mais malheureusement préparé à partir de farine de blé. J'en ai préparé 2 versions à ma façon : l'une à base de feuilles de riz et l'autre à base de crêpes sans gluten. 

Pour la purée sucrée : cuire 1 grosse tranche de potiron ou ½ courge butternut ou encore 1 potimarron, pelé(e) et détaillé(e) en morceaux, dans une casserole d'eau jusqu'à ce que la chair soit fondante. Ici, j'ai utilisé le reste de la butternut de la recette des croque-butternut 😉. Égoutter et écraser à la fourchette avec 2 cuillères à soupe de miel d'acacia jusqu'à obtention d'une purée la plus lisse possible. Saler légèrement et épicer de thym frais. Réserver. 

Version 1 : FEUILLETÉS DE COURGE BUTTERNUT ➡️ Battre 2 oeufs avec 1 noix de beurre fondu dans un récipient assez large. Y tremper une feuille de riz et la disposer sur une plaque. Placer par-dessus 2 autres feuilles de riz, trempées de la même façon. Enduire un côté de purée de butternut, puis refermer comme un chausson. Cuire à la poêle, sur chaque face, dans un peu de beurre chaud. Disposer sur un plat de service. Préparer un second feuilleté de la même façon et le placer par-dessus. Découper en bandes avec un bon couteau et servir aussitôt avec le thé ou le café à la manière des véritables hingalsh. 

Version 2 : CRÊPES DE COURGE BUTTERNUT ➡️ Crêpes sans sucre et sans gluten à base de farine de riz (complet, de préférence), cuites dans un peu de beurre chaud sur une face, puis quand cette première face est bien cuite, retourner et napper de purée de butternut avant de refermer comme un chausson. Disposer chaque crêpe-chausson les unes par-dessus les autres en les enduisant chacune de beurre fondu. Découper en bandes avec un bon couteau et servir aussitôt avec le thé ou le café. 

Bon, évidemment, ces recettes ne valent pas l'originale. Mais elles ont l'avantage d'être plus "healthy" et donc de pouvoir être consommées plus régulièrement. 

Recette pour 3 personnes :

Couper 6 tranches dans le haut d'une courge butternut et les peler. Saler, poivrer, et les cuire à couvert à feu moyen dans une sauteuse avec un peu de beurre ou d'huile d'olive, environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Les retourner sur l'autre face et laisser cuire encore 5 minutes.

Les retirer de la poêle et y mettre de la viande à la place : 3 tranches de jambon de dinde ou autre charcuterie en tranches (pour des croque-butternut), ou bien 100g de viande hachée salée et poivrée façonnée en mini-steaks (pour des hambutters). Laisser dorer légèrement pour les charcuteries et cuire pour la viande hachée. 

Couvrir 3 tranches de butternut avec un demi-tranche de jambon de dinde ou 1 mini-steak. Recouvrir de fromage râpé ou d'une petite tranche de fromage. Pour les croque-butternut, déposer le reste de jambon de dinde par-dessus avant de terminer par les tranches de butternut restantes. On obtient ainsi des petits sandwichs sans pain, ni céréales, ni farine. Que du bon légume bien vitaminé ! 😉 

Remettre à cuire à couvert encore un peu jusqu'à ce que le fromage fonde. Servir aussitôt avec une grosse salade de crudités. 

Le reste de la courge butternut servira bien entendu à la préparation d'autres recettes. 

Recette suggérée par Katy d'Un jour Une recette 😉⬇️

Se faire plaisir sainement avec des petites gourmandises traditionnelles, c'est possible ! Il suffit d'adapter cette recette naturellement sans farine de façon à ce qu'elle soit peu sucrée. 

Préchauffer le four thermostat 5. Dans un récipient, battre 2 blancs d'œufs avec 4 gouttes d'huile essentielle de citron. Incorporer progressivement 200g d'amande en poudre. La pâte obtenue doit être collante. La diviser en une quinzaine de pièces. Rouler chaque pièce en boule. Tremper chaque boulette dans un mélange de sucre glace et de cannelle avant d'aplatir sur une plaque recouverte de papier cuisson. Décorer éventuellement d'une amande entière, mais ça reste facultatif. Saupoudrer encore d'un peu du mélange sucre glace / cannelle et enfourner. Cuire sans trop dorer : l'intérieur des ghoriba doit rester moelleux. Laisser tiédir avant de décoller. Servir complètement refroidis avec le thé ou le café.

Le seul sucre ajouté de cette version vient du trempage et saupoudrage sucre glace / cannelle, la pâte elle-même ne contenant pas de sucre. Les becs sucrés peuvent bien évidemment ajouter un peu de sucre complet dans la pâte. Mais il reste toujours meilleur pour la santé d'éviter les sucrés ajoutés, délétères pour la santé, quand c'est possible.