Top articles
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La tarte crue
Je propose aujourd'hui une recette de fond de tarte crue à base de fruits secs, graines et fruits séchés. On peut garnir de crume pâtissière (recette sur ce blog) ou crupote (compote préparée avec des pommes ou poires très mûres écrasées) et fruits frais...
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Le batbout allégé en gluten express
Aujourd'hui, j'ai revisité une recette traditionnelle de petit pain marocain cuit à la poêle afin de profiter de la cuisson à basse température moins dommageable pour la santé et plus respectueuse des nutriments, mais en remplaçant bien évidemment farine...
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Une délicieuse potée végétarienne : la potée marocaine
Faire revenir 1 oignon pelé et émincé et 1 bon morceau de chou (frisé, blanc, pointu ou chinois) émincé très finement à l'huile d'olive dans une grande marmite. Ajouter 2 carottes pelées et coupées en rondelles, ½ briquette de purée de tomate et des épices...
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Une délicieuse et raffinée idée de boisson fleurie pour changer un peu 😋 : le thé à la violette
Verser 2 ou 3 poignées de thé en feuilles (vert ou noir au goût, personnellement je préfère le vert, il a d'ailleurs plus de vertus santé) dans une théière. Verser de l'eau brûlante par-dessus et laisser infuser soit hors du feu quelques minutes si la...
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Un plat simple et savoureux pour l'automne : les marrons chauds
À déguster avec un verre de thé ou une tasse de café bien chaude, sous un plaid réconfortant, pour le goûter, ou bien pour un petit-déjeuner bien nourrissant avant le travail ou l'école (penser dans ce cas à les éplucher la veille... ou sinon se lever...
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Le gâteau cru choco-noisettes
Dans un récipient, mélanger 1 bol de noisettes en poudre, 2 cuillères à soupe de sucre complet et ½ bol de cacao amer (encore mieux, cru). Verser ½ bol d'eau ou de lait végétal et battre au fouet jusqu'à homogénéité. Ajouter progressivement ¼ de bol de...
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La pâte brisée sans gluten : recette de base économique + variantes plus saines, mais hélas plus onéreuses
Il s'agit ici de farine de maïs blanche. Variante pour abaisser un peu l'index glycémique de ces 3 farines blanches : remplacer la moitié de la farine de maïs blanche par de la farine de mil, de teff, de sorgho, de soja ou de lupin. On peut aussi utiliser...
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Le gratin de fruits d'été sans gluten
Une recette parfaite pour utiliser vos prunes, pêches, nectarines ou abricots trop mûrs ou abîmés. Le "pas cher" inclue forcément aussi le non gaspillage alimentaire. Préchauffer le four thermostat 6. Couper les fruits en deux, les peler si nécessaires,...
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La pâte à tarte à index glycémique bas
Préchauffer le four thermostat 6. Battre 2 oeufs à la fourchette dans un récipient avec 1 pincée de sel (et 1 pincée de sucre complet pour une tarte sucrée). Ajouter 100g d'amande en poudre, 50g de farine de pois chiches, 50g de farine de riz complet...
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Le curry
Ici, la recette d'un curry de poulet. Mais on peut le faire avec n'importe quelle viande ou poisson, comme on peut également préparer un curry végétarien, c'est-à-dire avec juste les légumes. Servir le curry avec du riz parfumé (blanc ou complet) ou basmati...
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Une recette traditionnelle italienne de récup du pain : la bruschetta
La recette de la bruschetta, c'est tout simple. Il suffit juste de recouvrir de larges tranches de pain un peu rassis de la garniture souhaitée (qui peut être de la récup également : restes de sauce bolognaise, de ragoût ou tajine, de pesto, de curry,...
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La salade de roquette aux herbes sauvages
On peut remplacer la roquette par de la mâche et la servir uniquement avec les herbes sauvages comestibles (mauve, pourpier, pissenlit...) comme accompagnement d'un plat, ou bien comme plat principal avec tout autour un mélange de divers crudités (tomates...
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Délicieux avec une salade : le pain de pommes de terre
Cuire 4 pommes de terre moyennes à l'eau. Les peler et les mouliner encore chaudes dans un récipient. Préparer un levain dans un bol avec 4 cuillères à soupe de levure de boulangerie, ½ morceau de sucre et ½ verre d'eau chaude. Le laisser reposer ¼ d'heure....
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Un moyen tout simple de donner envie de manger des fruits aux enfants
Un beau porte-fruits peut être plus convaincant qu'un discours diététique pour les enfants ! Mon conseil économique : le fabriquer soi-même pour les papas ou mamans à la fibre bricoleuse, ou bien fouiner les bric à brac, les marchés ou les brocantes....
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Des granola maison pleins de bons nutriments pour le goûter des enfants...mais aussi des plus grands 😉
Dans un récipient, mélanger à la cuillère en bois 150g d'amandes moulues, 100g de flocons d'avoine, 25g de farine de mil ou de teff, 25g de farine de sarrasin, 50g de sucre complet, la moitié d'un sachet de sucre vanillé et ¼ de cuillère à café de bicarbonate...
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Comment se passer de bouillons cubes en faisant soi-même son bouillon
Il faut savoir que les bouillons cubes et autres fonds de sauce ne sont que des concentrés de glutamate de sodium et additifs chimiques divers. Je suis très inquiète en voyant qu'ils sont de plus en plus répandus... et jusqu'en Afrique où ils sont utilisés...
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Le gâteau à la banane
Oui, je sais, encore un ! Mais les bananes trop mûres sont souvent vendues au rabais (alors qu'elles sont plus digestes que les bananes dures !). Dans la recette ci-dessous, la farine de riz peut remplacer sans problème celle de maïs, la texture sera...
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Tartrazine, méfiance !
Des enfants hyperactifs, asthmatiques ou allergiques, toujours enrhumés ! Des adultes anémiés (carence en fer ou vitamine b), souvent malades, qui digèrent mal ou cicatrisent mal... et j'en passe. La tartrazine peut être responsable d'une multitude de...
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Des petits gâteaux aux pois chiches à consommer avec modération : les ghraïba aux pois chiches
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Quand je songe au docteur Seignalet qui a été dénigré en son temps pour avoir fait ce lien entre rhumatismes inflammatoires (et bien d'autres pathologies d'ailleurs) et microbiote intestinal... En même temps, les résultats positifs (voire spectaculaires comme moi) des malades ayant changé leur régime alimentaire deviennent de plus en plus difficiles à réfuter...
Les découvertes récentes sur le lien entre l'arthrite rhumatoïde et le microbiote intestinal offrent un nouvel espoir
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Une recette de gâteau sans four : le gâteau coco/ananas sans gluten à la poêle
Casser 3 œufs dans un récipient et les battre au fouet avec 60g de sucre complet. Ajouter les ingrédients liquides : 100ml de lait végétal (j'ai pris du lait d'amande, mais le lait de coco ira à merveille pour les personnes qui en ont à leur disposition)...
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Les rochers au chocolat
Petites douceurs bien plus saines que les nounours à la guimauve et autres confiseries chocolatées industrielles. Faire fondre 200g de chocolat noir avec une noix de beurre ou d'huile de coco dans une casserole. Ajouter 2 grosses poignées d'oléagineux...
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La basboussa sans gluten aux fruits
Égoutter 1 boîte de fruits au sirop au-dessus d'un bol. Préchauffer le four thermostat 5. Dans un premier saladier, battre ensemble 1 mug d'huile, 2 œufs, 1 mug de lait végétal et 1 mug de sucre en poudre. Dans un second saladier, mélanger 1 mug de semoule...
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Le caramel de dattes
Dans un blender, mixer 200g de dattes dénoyautées trempées quelques heures avec 3 cuillères à soupe de pâte d'arachide ou de purée de sésame (ou purée de cajou ou d'amande, mais plus onéreux), 1 pincée à 1 cuillère à café de sel au goût, 1 filet d'arôme...
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Le gâteau sans gluten aux figues
Un gâteau sain, sans gluten, pauvre en sucre, à base de bons ingrédients, parfait pour le goûter des petits... et des grands 😉 Préchauffer le four thermostat 5. Dans un récipient, mélanger 100g de farine de riz complet (on peut utiliser de la farine de...