Top articles
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Mon plat favori : le tajine d'aubergines
Dans un tajine ou une sauteuse, faire revenir 1 oignon pelé et émincé à l'huile d'olive. Ajouter 1 tomate pelée coupée en dés. Quand elle est fondue, ajouter 1 gousse d'ail hachée, quelques cuillères de purée de tomate, 2 aubergines de taille moyenne...
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Les galettes de sarrasin
Tout le monde connaît les fameuses galettes de sarrasin, ces délicieuses crêpes salées bretonnes qu'on fourre ou nappe à sa guise. En voici une recette (ultra-rapide) car il en existe des tas de version : Dans un récipient, verser 200g de farine de sarrasin....
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Comme promis, petit article sur les graines germées
Les graines germées sont le truc le plus nutritif et le plus économique que je connaisse. Et en plus, ça demande bien moins de temps qu'un potager... et peu de place aussi. Très pratique quand on vit en appartement ! D'abord, les bienfaits. Et bien, ils...
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La galette de mil des Touaregs
En plein désert, les Touaregs font l'exploit de préparer et cuire du pain sans autre chose qu'un peu de farine (d'orge, blé complet, mil ou céréales sauvages), de sel, d'eau et quelques branches. Pas de four, pas de levure, pas de lavabo pour la vaisselle....
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Le crutella, une savoureuse pâte à tartiner crue
Mixer ensemble 4 poignées de noisettes et 3 d'amandes. Les mettre dans un blender avec 3 cuillères à soupe d'huile vierge de colza, 2 cuillères à soupe d'huile vierge de coco, 1 cuillère à soupe d'huile vierge de noix, 4 cuillères à soupe de cacao amer...
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Les biscuits de Noël sans gluten goût pain d'épice
Dans un récipient, mélanger ensemble à la main tous ces ingrédients : - 180g de beurre - 100g de farine de riz -100g de farine de mil ou de teff - 60g d'oléagineux moulus (j'ai moulu un reste de noix de cajou non salées) - 1 oeuf - ¼ de cuillère à café...
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Un couscous garanti sans gluten, sans céréales et mi-cru mi-cuit : le couscous de chou-fleur
Mixer la moitié d'un chou-fleur en "semoule" comme pour un taboulé de chou-fleur. Voir ici ⬇️ Beaucoup de monde pense que manger des crudités c'est monotone, ce qui est étonnant alors que certains ne jurent que par les hamburgers, pâtes et pizzas, ce...
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Crêpes et feuilletés de courge butternut façon hingalsh
Le hingalsh est une sorte de galette-chausson tchétchène fourrée de purée de potiron sucrée et enduite de beurre fondue. C'est un mets délicieux, mais malheureusement préparé à partir de farine de blé. J'en ai préparé 2 versions à ma façon : l'une à base...
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Le taboulé de quinoa
Dans la recette ci-dessous, on peut remplacer les 250g de quinoa cuit par 125g de quinoa germé (le quinoa germe très rapidement). Dans ce cas, augmenter les concombres (1 au lieu d'1/2) et les tomates (5 au lieu de 4), et remplacer les pois chiches par...
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Le sellou façon Nutella
Recette originale ici ⬇️ Mélanger ensemble dans un récipient 1 bol de farine de sarrasin torréfiée à sec dans une poêle (ou un mélange de farines de riz, complet de préférence, et de sarrasin), ½ bol d'arachides ... C'est tout simple : il suffit juste...
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Les pancakes à la farine de banane verte
Fabriquée et utilisée traditionnellement en Jamaïque et dans plusieurs pays africains en remplacement plus économique de la farine de blé, la farine de banane verte est une farine naturellement sans gluten à index glycémique bas. Elle peut être consommée...
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D'autres petits-déjeuners de décembre 😋
Thé avec bol de fruits frais (ananas et banane), oléagineux en coques (amandes, noix et noisettes) et tartelette crue à la crème de mangue (purée de mangue à la crème de coco) Thé + bol d'ananas à la Chantilly de coco + 1 part de gâteau cru choco-noisettes...
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Un article scientifique récent qui corrobore ce que je dis de l'alimentation depuis plus de 10 ans 😏
Même si je ne suis pas vraiment d'accord concernant les laitages allégés parce que les produits laitiers ne font pas partie de l'alimentation humaine originelle et qu'il vaut mieux les limiter et les consommer justement crus et entiers (les nutriments...
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Un muesli au chocolat comme celui du supermarché, mais plus intéressant nutritionnellement
Les mueslis des supermarchés ont généralement l'inconvénient d'être soit assez intéressants nutritionnellement (sans gluten, peu ou pas sucrés, relativement bien garnis d'oléagineux ou fruits séchés) mais chers, soit bon marché mais de qualité nutritionnelle...
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Une sauce crue et vitaminée très célèbre pour les plats de riz et autres céréales : le pesto
Quand on a peu d'argent, il n'est pas toujours facile d'avoir toujours chez soi des aliments à manger cru. Une idée toute simple : la conservation sous forme de pesto (sauce crue) des légumes-feuilles ou herbes fraîches rapportés du marché ou ramassés...
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Les petits fours express amandes/cacahuètes sans farine
Verser 100g d'amande en poudre et 100g de cacahuètes crues moulues dans un récipient. Y ajouter 1 pot de yaourt végétal et 2 cuillères à soupe de miel (pour les diabétiques, privilégier celui d'acacia à l'index glycémique bas). Mélanger à la main jusqu'à...
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Aujourd'hui, pour déguster avec le thé, une version crue des rfiss algériens 😋
La recette traditionnelle des rfiss algériens est de base intéressante pour son côté sans sucre ajouté (le côté sucré étant apporté par la pâte de dattes) et par le fait qu'elle ne nécessite pas de cuisson. En revanche, les gâteaux obtenus ne sont pas...
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Une recette de petits gâteaux marocains naturellement sans gluten ni farine : les cornes de gazelle au sésame
Dans un récipient, mélanger à la main 200g d'amande en poudre, 50g de sucre complet et 1 cuillère à café de cannelle. Ajouter 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 jaune d'oeuf (réserver le blanc sans un petit bol) et 40g de beurre fondu, en...
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Les beignets de légumes sans gluten
La recette de la pâte à beignets sans gluten se trouve ici ⬇️ Voici une recette dont il ne faut pas abuser, friture oblige. Mais, elle permet de ne pas gaspiller les précieuses fleurs comestibles des courgettes de jardin. Battre 1 œuf dans un récipient....
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Un smoothie multivitaminé pour le petit-déjeuner
Oubliez les jus multivitaminés du commerce pour le petit-déjeuner, souvent à base de concentré de fruits et de vitamines ajoutés ! Et préférez un bon smoothie préparé avec des véritables fruits ! Des fibres et bonnes graisses qui ralentissent un peu la...
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La crème façon Bounty, 2 versions
Version cuite : Verser 1/2 litre de lait ou lait végétal (encore mieux avec du lait de coco) dans une casserole. Y délayer au fouet 100g de farine de riz (complet, si possible) et 3 cuillères à soupe de miel ou de sucre complet. Cuire à feu doux en remuant...
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Les pancakes d'avoine
Dans un récipient, mélanger 275g de farine d'avoine (j'ai pris de la véritable farine d'avoine complète, mais une version, certes un peu moins saine mais plus économique, consiste à moudre des flocons d'avoine car ceux-ci sont moins onéreux), 1 sachet...
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Les galettes de lupin
Préparer un levain dans un récipient en mélangeant 2 cuillères à soupe de levure de boulangerie avec un peu d'eau chaude. Couvrir et laisser reposer 15 minutes. Y ajouter 200g de farine de lupin, ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium et 1 pincée...
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De délicieuses confiseries crues, riches en fibres, sans sucre ajouté et économiques : les douceurs de pruneaux
Mixer ensemble 200g de pruneaux et 100g de dattes dénoyautés et verser la pâte obtenue dans un récipient. Y ajouter 1 cuillère à soupe de cacao amer (ou mieux, cru) et 2 grosses cuillères à soupe de pâte d'arachide. Mélanger à la main et rouler en boule....
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La cueillette de plantes sauvages
Jadis très pratiquée par nos ancêtres pour se nourrir et se soigner, la cueillette est malheureusement tombée en désuétude avec l'industrialisation alimentaire et l'ère des supermarchés. Pourquoi se casser la tête à ramasser, trier, nettoyer alors que...