recettes crues

Délicieuse et saine salade inspirée de la cuisine crétoise. On peut éventuellement y ajouter quelques cubes de feta si on supporte les laitages. 

Excellent dessert ou goûter à servir décoré de fruits frais et/ou d'amandes effilées ou concassées.

Inspirée d'une boisson très populaire au Maroc préparée normalement avec du lait et du sucre blanc, je propose ici une autre version :

Dans un blender, couper en dés la chair de la moitié d'un avocat par personne, 1 cuillère à soupe de sucre complet par ½ avocat et 1 verre de lait d'amande (ou tout autre lait végétal, de préférence fait maison ; ici, j'avoue avoir mis ce jour-là du lait de soja du commerce par manque de temps) par personne. Mixer et corriger éventuellement le lait jusqu'à obtention d'un smoothie crémeux qui peut être bu au verre. Servir aussitôt pour éviter l'oxydation. Cette boisson calorique et très nutritive est parfaitement adaptée au goûter ou petit-déjeuner des enfants ou pour les sportifs et travailleurs de force.

Il vaut mieux les préparer soi-même car cela revient bien moins cher. Voici quelques recettes que je fais régulièrement :

LE LAIT DE COCO FAIT MAISON

La veille, faire tremper 80g de noix de coco râpée dans une casserole avec 1 litre d'eau pour l'hydrater. Le jour-même, porter à ébullition, puis cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Laisser reposer 30 minutes, puis filtrer encore tiède. Remettre 3 cuillères à soupe de résidus de filtrage et verser dans un blender. Mixer avec un peu d'un sucrant (sirop d'agave, sucre complet...) ou non selon son utilisation, avant de verser dans un bocal ou une bouteille. Conserver au réfrigérateur. 

LE LAIT D'AMANDE FAIT MAISON 

Préparé ici avec des amandes 100% bios données par la famille au Maroc. 

La veille, mettre 100g d'amandes à tremper dans un bol pour les faire gonfler. Le jour-même, les égoutter, les rincer et les peler. Les mettre dans un blender avec 1 litre d'eau et éventuellement un sucrant. Mixer, filtrer et verser dans une bouteille. Conserver au réfrigérateur. 

LE LAIT D'AVOINE FAIT MAISON

Laisser refroidir avant de verser dans un blender et mixer avec un peu d'un sucrant (sirop d'agave, sucre complet...) ou non selon son utilisation. Filtrer et mettre en bouteille. Conserver au réfrigérateur.  

LE LAIT DE CACAHUÈTES OU LAIT D'ARACHIDE 

Je n'en ai jamais vu dans le commerce. Mais comme j'adore les cacahuètes... J'ai procédé exactement de la même manière que pour un lait d'amande en utilisant 100g d'arachides crues (disponibles dans les épiceries arabes puisqu'elles y sont généralement vendues pour la confection de délicieux petits gâteaux de toutes sortes).