Les biscuits au chocolat sans gluten
Faire fondre 200g de chocolat noir au bain-marie. Hors du feu, verser 100ml de lait végétal au choix (j'ai mis du lait de noisette pour faire des biscuits choco-noisette, mais il est assez onéreux et peut être remplacé par du lait de soja ou de riz, bien moins chers) et mélanger à la cuillère en bois. Ajouter 150g de farine de riz, 50g d'amande en poudre (j'ai mis de la noisette en poudre), 30g de sucre complet et 2 poignées de fruits secs concassés (je n'avais plus de noisettes, donc j'ai mis des graines de tournesol entières, mais n'importe quelles graines peuvent être utilisées). Mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte devienne malléable et la rouler en boule à la main. Préchauffer le four thermostat 6. Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et découper à l'emporte-pièces. Disposer ces pièces sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner. Décoller et servir pour le goûter. Ces biscuits se conservent facilement une semaine dans une boîte en métal.